Тортик аккурат к сезону клубники!

 

 

Ингредиенты:

Основа - пирог:

110 г сливочного масла

100 г тёмного шоколада

100 г сахара

100 г муки

щепотка соли

3 яйца

2 ст. л. рома

Суфле и желе:

300-350 г клубники

90 г творога

140 г творожного сыра

300 г сливок (30%)

20 г желатина

1/2 стакана сахара + ещё 40 г сахара

100 мл воды

20 г шоколада для украшения

 

 

Готовим пирог: масло кладем в ковшик и растапливаем на плите. Снимаем с огня, добавляем нарубленный шоколад и размешиваем до растворения. В миске смешиваем сахар, муку и соль. Добавляем яйца и ром, смешиваем венчиком до однородности. Соединяем шоколадную и мучную смесь. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 25 минут. Вынимаем пирог из духовки и остужаем в форме. 

Для приготовления мусса и желе: желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченной воды и оставляем набухать (около 10-15 минут). Часть клубники (100 г) разминаем в кастрюле, добавляем 100 мл воды и 40 г сахара. Доводим смесь до кипения и кипятим еще 2 минуты на медленном огне, процеживаем через сито. Отцеженную клубнику кладем в блендер, добавляем творог, сливки, сыр, 1/2 стакана сахара и оставшуюся клубнику. Взбиваем все до однородной массы. Желатин ставим на медленный огонь и доводим до полного растворения (не доводя до кипения). 1/3 желатина выливаем в отцеженный клубничный сок - перемешиваем. Оставшуюся часть желатина (2/3) добавляем в клубнично – творожную смесь и опять взбиваем.