Цитата сообщения Florsita
Вишню нужно брать темных сортов, она более сладкая и у нее насыщенный вишневый вкус.
Отделить плодоножки, хорошенько ополоснуть вишню. Удалить косточки любым удобным способом.
Очищенную вишню я частями опускаю в кипящий сироп на 7-8 минут. Мне удобно вялить вишню по частям, по 1-2 кг плодов (т.к. не много места для сушки), поэтому сироп развожу в небольшом количестве и в 2-3 приема опускаю в него вишню.
Перекладываю проваренную вишню на сито и закладываю следующую партию.
Как только вишня остынет и с нее стечет сироп раскладываю ее на большом блюде или протвине. И оставляю в сухом затененном месте.
Через 2-3 дня вишню перворачиваю, мне все казалось, что вот-вот вишня присохнет и я не смогу ее аккуратно отделить, но нет, вишня отлично отходила. И перворачивала я ее один раз для равномерной просушки. И с нескольких блюд/противней перекладывала на одно, по мере того как вишня уменьшалась в объеме.
В общей сложности вишня вялится около 2 недель.
Оставшийся сироп можно использовать для приготоления компотов или просто добавлять в чай.
