Быстрый Ирландский рождественский кекс, придется очень кстати всем, кто хотел бы очень-очень быстро приготовить кекс на Рождество

Итак, приступаем:
напоминаю, чашка это объем 250 мл

2 чайные ложки кориандра (заменила кардамоном)
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики (заменила ванилью)
1/2 чайной ложки душистого перца
1 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
2 чайные ложки молотого имбиря
2 1/4 стакана воды
3 чашки изюма
110 г холодного сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки
1 стакан сахара
1/2 стакана ирландского виски (можно коньяк, или другой крепкий алкогольный напиток)
3 чашки муки
1 ч л разрыхлителя (с горкой)
1 чайная ложка соли
1 яйцо взболтать вилкой

За день до выпечки в небольшой кастрюле соединить пряности, сахар, изюм, воду и масло. Помешивая довести до кипения, уменьшить огонь и и варить 20 минут. Снять с огня и добавить виски. Когда полностью остынет накрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь.
На следующий день поставить массу в горячую воду, чтобы распустить сливочное масло, которое затвердело на поверхности.
Разогреть духовку до 175С, на дно духовки установить огнеупорную мисочку с водой. Разъемную форму (около 23 см) смазать маслом и присыпать мукой. 

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью, замесить с масляно-изюмной смесью, добавить яйцо. Тесто переложить в форму и отправить в духовку. Выпекать примерно 1 час 30 минут, до коричневого цвета, проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины сухой. Если кекс будет быстро зарумяниваться накрыть фольгой.

Готовый кекс украсить сахарной пудрой.


Рецепт из “The Irish Heritage Cookbook”, найден на сайте http://lillaya.livejournal.com/102670.html#cutid1

Вдохновлялочка Марриэтты