Утка , фаршированная клюквой .

Суббота, 12 Августа 2023 г. 22:17 + в цитатник

Цитата сообщения Guten_appetit

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Начинка из сухариков с клюквы придает утке изумительный кисло-сладкий
вкус и непревзойденный аромат. А хрустящая корочка отлично
сочетается с клюквенным соком.

Ингредиенты

Утка - 1 кг
Хлеб пшеничный - 200 г
Клюква - 40 г
Сахар - 110 г
Масло сливочное - 20 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Для фарша клюкву разотрите с сахаром.
Поджарьте на масле кубики хлеба, перчите и осторожно перемешивайте.
Добавьте кубики хлеба к растертой с сахаром клюкве.
Утку посолите и поперчите внутри и снаружи.
Наполните фаршем и уложите спинкой вниз на противень или в утятницу.
Жирную утку полейте водой, а тощую — топленым маслом и жарьте в разогретой до 270 °С духовке до образования румяной корочки, периодически поливая вытапливающимся жиром и бульоном.
Затем уменьшите нагрев до 170 °С и доведите до готовности.
У готовой утки вытекающий при прокалывании мякоти вилкой сок должен быть прозрачным.