Состав:

150 г рыбы
20 г сливочного масла
5 г пшеничной муки
40 г молока
1/2 яйца
Рецепт приготовления:

Очистить рыбу от кожи и костей, половину рыбы отварить, и
охлажденную пропустить дважды через мелкую мясорубку вместе с оставшейся
сырой рыбой. Приготовить соус из молока и муки в виде киселя, соединить
с рыбой , добавить сырой желток и 10 г растопленного масла, все хорошенько
выбить и соединить со взбитым белком. Выложить в смазанную маслом
формочку и довести до готовности на пару. Подавать суфле с политым
растопленным маслом.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Самые неожиданные рецепты рождественской кути
Часть 2 - Итальянские десерты
...
Часть 5 - Сборное овощное пюре
Часть 6 - Паровое морковно-яблочное суфле
Часть 7 - Паровое суфле из судака