Картофельные пироги заслужили свою популярность довольно давно. Уже в начале XX века многие готовили картофельные пироги, заменяя ими ранее актуальную выпечку с репой, грибами и прочими овощами.

 

В Советском Союзе пироги с картошкой стали пользоваться спросом в 1960 годы. Тогда появились небольшие пекарни, где продавались пирожки с картошкой, яйцом и прочими начинками. Кроме того, на вокзалах бабушки продавали пирожки собственного производства. Нередко старушки приезжали из деревень для продажи выпечки. Это значит, что пирожки тогда готовились в печи.

 

Сейчас печи в квартирах нет, лишь духовки. Но, если не хочется долго ждать, пока выпекаются пироги, можно воспользоваться сковородой.

 

Ингредиенты теста для картофельных пирожков:

 

Кефир — 250 мл;

Сметана 20% — 50 г;

Яичный желток — 1 шт.;

Растительное масло — ст.л.;

Соль — 1 ч.л.;

Сахар — 1 ч.л.;

Мука — 420 г;

Сода — ½ ч.л.

Ингредиенты для начинки:

 

Отварный картофель — 4 шт.;

Лук — 1 шт.;

Соль — ½ ч.л.

Приготовление картофельных пирожков:

В тару с кефиром выкладываем сметану, желток, высыпаем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Вливаем в кефир растительное масло, высыпаем частями муку с содой.

 

Замешиваем мягкое и эластичное тесто, оставляем его под целлофаном в тепле на 20 минут. Для начинки очищаем отварной картофель. Нарезаем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета.

 

Выкладываем лук к картофелю, разминаем до состояния пюре. Не забываем посолить начинку и по вкусу добавить перец.

 

Тесто делим на 10 частей, раскатываем каждую часть в лепешку. Выкладываем в лепешки начинку и запечатываем внутри теста.

В итоге мы имеем простые картофельные пирожки.