Без заголовка

Понедельник, 12 Марта 2012 г. 01:13 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Паста, запечённая с курицей и грибами.

Spaghetti tetrazzini. Паста, запечённая с курицей и грибами.

Оригинальный рецепт: Запеченная Паста с соусом "4 сыра и салями"
Источник рецепта: wp.me/pUlhP-7E
Добавлено:
ruletka78

Вкусы: безумно вкусный ароматный сочный сливочный грибной белые грибы шампиньоны вешенки базилик спагетти запечённая паста
Теги: итальянская ужин вкусные будни

Пошаговые фото рецепта

	1. На фото набор продуктов: спагетти, куриные бёдра, сухие белые грибы, свежие вешенки, свежие шампиньоны, зелёный базилик, чеснок, белое сухое вино, 33% сливки, пармезан, оливковое масло, мельница с перцем, соль.

	2. У бёдер удалите кожу и кости, нарежьте филе на небольшие кусочки. Пармезан мелко натрите.

	3. Белые грибы залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Очищенные шампиньоны и вешенки крупно нарежьте. Листья базилика и чеснок мелко нашинкуйте.

	4. Разогрейте широкую сковороду, влейте немного оливкового масла (3 стол.ложки). Приправьте кусочки курицы солью и перцем. Обжарьте их в масле до образования румяной корочки на сильном огне.

	5. Слейте воду с замоченных грибов, но сохраните её. Добавьте к курице шампиньоны, вешенки, белые грибы и чеснок.

	6. Незамедлительно влейте белое вино и 200мл жидкости, в которой вымачивались грибы, и уменьшите огонь до среднего. Готовьте до тех пор, пока жидкость не убавится в объёме на треть.

	7. Тем временем приготовьте спагетти в кипящей подсолённой воде до стадии "al dente". Слейте воду. В сковороду к курице добавьте сливки, доведите до кипения и снимите сковороду с огня. Приправьте солью и перцем.

	8. Добавьте к курице только что приготовленные спагетти и перемешайте.

	9. Присыпьте спагетти 3/4 от указанного количества пармезана и базиликом. Тщательно перемешайте ещё раз.

	10. Духовку разогрейте до t=200С. Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Выложите в неё пасту, сверху присыпьте половиной оставшегося сыра.

	11. Готовьте в духовке, пока блюдо не покроется золотистой корочкой.

	12. Разложите спагетти по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте тёртым пармезаном.

Ингредиенты	Способ приготовления
500гр спагетти (у меня Barilla №5) 4 куриных бедра (1100гр) 25гр сушёных белых грибов (в оригинале порчини) 200гр свежих шампиньонов 250гр свежих вешенок 2 зубчика чеснока 4 стол.ложки нарезанных листьев зелёного базилика 200гр пармезана 200мл "грибной" жидкости (вода, в которой вымачивались белые грибы) 200мл сухого белого вина 500мл 33% сливок оливковое масло свежемолотый чёрный перец соль кроме того: жаропрочная форма небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания формы)	У бёдер удалите кожу и кости, нарежьте филе на небольшие кусочки. Пармезан мелко натрите. Белые грибы залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Очищенные шампиньоны и вешенки крупно нарежьте. Листья базилика и чеснок мелко нашинкуйте. Разогрейте широкую сковороду, влейте немного оливкового масла (3 стол.ложки). Приправьте кусочки курицы солью и перцем. Обжарьте их в масле до образования румяной корочки на сильном огне. Слейте воду с замоченных грибов, но сохраните её. Добавьте к курице шампиньоны, вешенки, белые грибы и чеснок. Незамедлительно влейте белое вино и 200мл жидкости, в которой вымачивались грибы, и уменьшите огонь до среднего. Готовьте до тех пор, пока жидкость не убавится в объёме на треть. Тем временем приготовьте спагетти в кипящей подсолённой воде до стадии "al dente". Слейте воду. В сковороду к курице добавьте сливки, доведите до кипения и снимите сковороду с огня. Приправьте солью и перцем. Добавьте к курице только что приготовленные спагетти и перемешайте. Присыпьте спагетти 3/4 от указанного количества пармезана и базиликом. Тщательно перемешайте. Духовку разогрейте до t=200С. Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Выложите в неё пасту, сверху присыпьте половиной оставшегося сыра. Готовьте в духовке, пока блюдо не покроется золотистой корочкой. Разложите спагетти по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте тёртым пармезаном.