Обожаю утренний кофе: эти чудесные утренние моменты, когда всё только начинается и весь Мир о чём-то мечтает в тишине… из чашки поднимается кофейный аромат, и так здорово, когда к бодрящему напитку есть вкусная выпечка!
А если она тоже кофейная, это вообще восхитительно! Предлагаю Вам испечь к утреннему кофепитию (чаепитию или какаопитию, выберите по вкусу) замечательные кофейные кексы с вишней от Анжелики с сайта iamcook. Спасибо автору за идею, это вкусняшки!
![кофейно-вишнёвые кексы кофейно-вишнёвые кексы](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-11.jpg)
Пышные, тающие, рассыпчатые, нежно-бежевого кофейного оттенка, в сюрпризом внутри в виде сочных, кисловато-сладких вишен - это наслаждение! Для большой семьи советую печь двойную порцию:)
![кофейные кексы с вишнями кофейные кексы с вишнями](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-13.jpg)
Если Вы не пьёте кофе, такие же кексы можно делать с цикорием или какао.
![ингредиенты для кексов с вишнями и кофе ингредиенты для кексов с вишнями и кофе](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-1.jpg)
Ингредиенты:
На 12-15 кексов, в зависимости от размера:
-
150-200 г вишен без косточек;
-
150 г сливочного масла;
-
150 г сахара;
-
2 чайных ложки растворимого кофе;
-
2 столовых ложки кипятка;
-
3 средних или крупных яйца;
-
¼ чайной ложки соли;
-
1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя;
-
240 г муки.
(В стакане 200 мл = 130 г муки; значит, нам нужно 130+90 - 1 стакан без верха и ещё чуть больше, чем 2/3 стакана).
Вишня лучше свежая, но подойдёт и замороженная. Предварительно разморозьте её, положив в дуршлаг, чтобы стёк сок. Свежую вишню, очистив от косточек, также нужно положить в дуршлаг или сито.
А тем временем приготовим тесто для кофейных кексиков!
Как испечь:
Масло заранее добываем из холодильника: пусть размягчится, полежав с полчасика при комнатной температуре. Размягчилось? Отлично! Выкладываем масло в миску, всыпаем туда же сахар и взбиваем всё миксером на небольших оборотах 30-60 секунд, до однородно-пышной массы, похожей на сливочный крем.
![взбиваем масло с сахаром взбиваем масло с сахаром](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-2.jpg)
А тем временем на плите закипает вода, а в чашечке уже насыпан кофе. Завариваем 2 чайных ложки кофе 2 столовыми ложками воды - напиток получится тот ещё, ядрёный, но мы его пить не будем, а добавим в тесто. Когда кофе немножко остынет, конечно, чтобы от кипятка не растаяло масло.
![добавляем кофе добавляем кофе](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-3.jpg)
Влив остывший кофе во взбитую массу, снова чуть взбиваем. Масляная смесь приобретает приятный светло-кофейный оттенок.
![добавляем яйца и взбиваем добавляем яйца и взбиваем](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-4.jpg)
Теперь добавляем по одной штучке яйца, каждый раз взбивая до однородности. Смесь становится шелковистой и всё более жидкой. Добавив третье яйцо, взбиваем чуть дольше - с минуту-полторы.
![добавляем муку с разрыхлителем добавляем муку с разрыхлителем](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-5.jpg)
Далее, смешав муку с разрыхлителем, постепенно, за 3-4 приёма, просеиваем их вместе в тесто, чуть солим (с чуточкой соли даже сладкое тесто намного вкусней!), и перемешиваем ложкой. Тесто становится всё гуще; в итоге оно напоминает по консистенции очень густые домашние сливки или размягчённое масло.
![тесто для кофейных кексов тесто для кофейных кексов](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-6.jpg)
Включим духовку, чтобы разогрелась до 180 С.
Подготовим силиконовые формочки: я ставлю в них по бумажной форме. Тогда и кексы хорошо держат форму (не деформируются, как бывает, если использовать только бумажные формы), и силиконовые формочки легче мыть, а тесто не контактирует с силиконом. Накладываем в формочки до половины кофейного теста.
![наполняем формы тестом наполовину наполняем формы тестом наполовину](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-7.jpg)
А теперь в каждую кладём по 3-4 вишенки, слегка вдавливая их в тесто.
![выкладываем вишни выкладываем вишни](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-8.jpg)
Сверху выкладываем ещё понемногу теста, так, чтобы покрыть ягоды. Наполняем формочки не на всю высоту, а на 2/3 - 3/4, чтобы тесту было куда подниматься.
![сверху выкладываем тесто сверху выкладываем тесто](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-9.jpg)
Расставляем кексы на противне и отправляем в духовку. Выпекаем на среднем уровне в течение 30-45 минут, это у кого какая духовка.
![выпекаем кофейные кексы выпекаем кофейные кексы](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-10.jpg)
Пробуем на готовность деревянной палочкой. Если она сухая - кексы готовы.
![рецепт кофейных кексов с вишнями рецепт кофейных кексов с вишнями](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-15.jpg)
Пусть чуть остынут, достаём их из формочек и подаём к кофе или чаю на красивой тарелочке!
![рецепт вишнёвых кексов с кофе рецепт вишнёвых кексов с кофе](http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2018/06/vishnyovyie-keksyi-s-kofe-12.jpg)
Источник
Hope always
|