1
КОРЖИ
Приготовим сначала все продукты для коржей с безе и орехами:
- берем 3 небольшие миски, в каждую отделяем по 2 белка - желтки собираем отдельно, все вместе
- в другие 3 мисочки взвешиваем по 50г орехов в каждую и добавляем по 0.5ст.л муки.
2
Затем берем 3 куска бумаги для выпечки и рисуем на каждой по кругу, примерно 26-28 см в диаметре.
3
Каждый корж готовим и выпекаем отдельно, по очереди - пока первый выпекается готовим второй, а затем третий таким вот образом:
- в миске взбиваем 2 белка в крепкую пену, затем постепенно добавляем 2 ст.л сахара и продолжаем взбивать пока сахар растает. Добавляем 50г орехов и 0.5ст.л муки и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой.
- затем переложить эту смесь на бумагу, в нарисованный круг и осторожно выровнять по всей его поверхности.
4
Каждый корж выпекаем при 160 градусах, до румяности.
5
Дайте коржам хорошо остыть затем осторожно снимите их с бумаги.
6
Также выпекаем второй и третий корж, можно их сделать и за день заранее.
Коржи я сложила одина на другой, но только когда они хорошо остыли.
7
КРЕМ 1:
В глубокой миске перемешать 6 желтков с 6 ст.л сахара и 3ст.л муки или крахмала.
Затем влить молоко и хорошо перемешать венчиком или миксером чтобы не было комочков.
8
Выливаем его в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Помешиваем крем пока начнет хорошо кипеть и загустеет.
Снимаем с плиты и даем крему полностью остыть.
9
Добавляем постепенно в крем мягкое масло, хорошо взбивая каждый раз - крем готов.
10
КРЕМ 2:
Растопить 200г сахара в карамель, я сделала чуть больше карамели и для украшения.
Вылить её на лист бумаги для выпечки, предварительно смазав подс.маслом, и дайте полностью остыть.
11
Затем снять с бумаги и хорошо измельчить.
Часть карамели я измельчила руками, чтобы кусочки были побольше, для украшения торта.
12
Остальное я сложила в кухонное полотенце и хорошо измельчила скалкой, можно это сделать и в блендере.
13
Хорошо охлажденные сливки взбить в крепкую пену.
14
Добавляем в них измельченную карамель и 150г орехов.
Осторожно перемешайте.
15
Если коржи и оба крема готовы, начинаем собирать торт.
16
СОБИРАЕМ ТОРТ:
Первый корж смазываем сначала 3-4 ст.л молочного крема.
17
Затем на него ложим 3-4ст.л сливочного крема с карамелью и орехами.
Положить 2 корж, и в такой же последовательности смазать и его двумя кремами.
18
Последний третий корж я смазываю сначала сливочным кремом с орехами а затем молочным. Этот крем более гладкий и им проще выровнять дальше бока и верх торта.
19
Хорошо смазать и выровнять верх и бока торта кремом.
20
Затем можно украсить как хотите.
Я обсыпала орехами по бокам.
21
А середину посыпала кусочками карамели.
22
Дайте торту пропитаться в течении 5-6 часов в холодильнике, перед подачей.
23
Здесь кусочек в разрезе.
Приятного Аппетита!
