Бостонский кремовый пирог

Воскресенье, 22 Июня 2014 г. 20:07 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бостонский кремовый пирог

Ингредиенты для Бостонский кремовый пирог

Для бисквита: ;

Мука — 220 г;

Сахар — 100 г;

Яйца — 3 шт;

Молоко — 120 мл;

Масло сливочное — 90 г;

Сахар ванильный — 1 пакет.;

Соль (щепотка) ;

Разрыхлитель — 1 ч.л.;

Масло растительное — 1 ст.л.;

Для крема: ;

Молоко — 250 мл;

Сахар — 50 г;

Желтки сырые — 2 шт;

Крахмал — 15 г;

Масло сливочное — 20 г;

Сахар ванильный — 1 пакет.;

Для глазури: ;

Сахар — 3 ст.л.;

Сметана 15% — 100 г;

Какао-порошок — 2 ст.л.;

Масло сливочное — 30 г

Бостонский кремовый пирог рецепт


	В глубокую миску влить молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения на среднем огне. Масло должно полностью раствориться.

	К яйцам добавить сахар и соль.

	Взбить миксером в пышную белую пену. Взбивать в течение 5 минут, масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. В яичную массу добавить разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх перемешать до однородности.

	Влить в тесто горячее молоко с маслом и аккуратно, но быстро перемешать. Я для выпечки бисквита использовала мультиварку - вырезать круг из пергамента, поместить на дно чаши, смазать обильно чашу и бумагу растительным маслом. Вылить тесто. Выставить режим "Выпечка" на 45 минут. Можно выпекать в духовке, для этого дно разъемной формы диаметром 20 см также застелить пергаментом и также смазать растительным маслом. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

	Готовый бисквит остудить на решетке.

	Приготовить заварной крем: в миске или кастрюльке соединить молоко, желтки, сахар и ванильный сахар, крахмал. Взбить венчиком. Поставить смесь на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Отходить от крема нельзя! Когда крем станет густым и плотным - он готов! Снять с огня и остудить, накрыв пищевой пленкой.

	Добавить в холодный крем сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния.

	Охлажденный полностью бисквит разрезать на 3 части. Два коржа смазать обильно кремом, верхний корж - глазурью.

	Для приготовления глазури в ковшике или миске смешать какао-порошок, сахар, сметану.

	Довести до кипения, добавить сливочное масло и уваривать на маленьком огне, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Дать глазури немного остыть и вылить ее на верхний корж. Можно украсить цветной присыпкой. Бостонский кремовый пирог поместить в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!