Традиционно на Масленицу в нашей стране выпекают горки румяных блинов, приглашают гостей и угощают родственников. Самый простой способ закатить пир горой и удивить пришедших — это наготовить побольше сладких и соленых начинок для блинчиков на основе одного теста. 
Отмечать Масленицу в 2015 году нам предстоит с 16 по 22 февраля, поэтому пришла пора как следует подготовиться!
Для сегодняшнего обзора мы подобрали 10 оригинальных вариантов начинок, которые придутся по вкусу как сладкоежкам, так и любителям мясных или рыбных блинов.

Соленые начинки 
1. Начинка из бекона и яиц
Такие сытные блинчики вкуснее всего есть на завтрак. Вместо варианта с омлетом можно использовать и просто глазунью.
Ингредиенты:
Яйца 6 шт.
Молоко 0,75 стакана
Масло 20 г
Ломтики бекона 4 шт.
Зеленый лук 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
В большой миске смешайте молоко и яйца, приправьте по вкусу. На сковороде растопите масло и обжарьте яичную смесь в течение 3–4 минут, помешивая лопаткой. 
Порежьте на кусочки бекон и отдельно обжарьте. Нашинкуйте зеленый лук. Перед подачей выложите на блинчики 2 столовых ложки яичной смеси, несколько ломтиков бекона и порезанную зелень.

2. Начинка со шпинатом, грибами и сыром
Беспроигрышное сочетание грибов и расплавленного сыра, дополненное полезным тушеным шпинатом. 
Ингредиенты:
Сливочное масло 40 г
Шпинат 300 г
Соль, перец по вкусу
Шампиньоны 200 г
Тертый сыр 50 г
Нам понадобятся 2 сковороды. На первой разогрейте половину порции масла и обжарьте в течение 2 минут весь шпинат, приправив по вкусу солью и перцем. При помощи ложки можно слить излишки жидкости.
На другой сковороде разогрейте вторую половину порции сливочного масла и обжарьте порезанные ломтиками шампиньоны. Смешайте теплый шпинат, шампиньоны и тертый сыр. Начинка готова!

3. Начинка с томатами, творожным сыром и зеленым базиликом
Начинка с привкусом салата «Капрезе» станет легким вариантом блинчиков для гурманов. 
Ингредиенты:
Творожный сыр 1 упаковка
Томаты 3-4 шт
Нашинкованный зеленый базилик 2 ст. л.
Соль, перец, оливковое масло по вкусу
Томаты нарежьте ломтиками и смешайте с порезанным базиликом, приправьте по вкусу. Каждый блинчик промажьте творожным сыром и выложите поверх начинку из томатов и базилика. По вкусу можно полить оливковым маслом.

4. Начинка с семгой и луком-шалотом
Красная рыба в блинах — это поистине царская начинка. Пробуем вариант с творожным сыром и зеленым луком. 
Ингредиенты:
Творожный сыр 1 упаковка
Нашинкованная зелень лука-шалота 2 ст. л.
Каперсы 2 ст. л.
Лимонный сок 0,5 ч. л.
Молоко 2 ст. л.
Копченая семга по вкусу
Смешайте мягкий творожный сыр с молоком, лимонным соком, нашинкованной зеленью, каперсами и кусочками семги. По желанию смесь можно пропустить в блендере для получения однородной пасты.

5. Начинка с курицей, авокадо и соусом песто 
Легкая и полезная начинка на основе куриной грудки, творожного сыра, мякоти авокадо и соуса песто. 
Ингредиенты:
Масло 1 ст. л.
Куриное филе 150 г
Мякоть авокадо 1 шт.
Соус песто 1 ст. л.
Творожный сыр 100 г
Белое вино 50 мл
Вода 50 мл
Соль, перец по вкусу
Курицу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на смазанной маслом сковороде на среднем или высоком огне в течение 3–4 минут. Влейте белое вино и тушите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Убавьте огонь, добавьте соус песто, творожный сыр и воду, приправьте по вкусу и тушите до готовности.

Сладкие начинки 
6. Банановая начинка с арахисовой пастой и шоколадной крошкой
Классическое западное сочетание арахисовой пасты и бананов для сытных блинчиков. 
Ингредиенты:
Арахисовая паста 6 ст. л.
Сахарная пудра 2 ст. л.
Молоко 2 стакана
Шоколадная крошка 50 г
Банан 1 шт.
Смешайте молоко, сахарную пудру, шоколадную крошку и арахисовую пасту. Равномерно распределите смесь по блинчикам и украсьте ломтиками бананов.

7. Апельсиновая начинка с ликером «Куантро» 
Яркий цитрусовый вкус этой начинки способен украсить даже самый хмурый зимний день! 
Ингредиенты:
Мелкокристаллический сахар 3 ст. л.
Апельсиновый сок 250 мл
Цедра апельсина 1 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Ликер «Куантро» 1 ст. л.
На среднем огне растопите сахар на сковороде до состояния карамели. Быстро снимите сковороду с огня и аккуратно вмешайте апельсиновый сок. Добавьте тертую цедру, лимонный сок и ликер, а затем повторно растопите карамель на среднем огне.

8. Яблочная начинка с корицей 
Традиционное сочетание яблока с корицей в легком и быстром исполнении. Изюминка — использование коричневого сахара.
Ингредиенты:
Яблоки 3 шт.
Коричневый сахар 2 ст. л.
Корица 1 ч. л.
У яблок удалите сердцевину, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. В отдельной миске смешайте яблочную заготовку с корицей и сахаром, оставьте пропитываться на 20 минут. Непосредственно перед подачей разогрейте порезанные яблоки на сковороде и выложите на блинчики.

9. Начинка с сыром рикотта, киви и ягодами 
Мягкий сливочный сыр станет отличной основой для ягод и сезонных фруктов. 
Ингредиенты:
Сыр рикотта 0,5 стакана
Жидкий мед 1 ст. л.
Замороженная клубника и голубика по вкусу
Киви2 шт.
На среднем огне в маленькой сковороде разогрейте рикотту с медом — смесь должна стать жидкой. Остудите крем, и он слегка загустеет. На каждый блинчик намажьте 2 столовых ложки сладкой рикотты, выложите горсть ягод и несколько ломтиков киви по вкусу. По желанию фрукты можно посыпать сахарной пудрой.

10. Цитрусово-шоколадная начинка
Еще одно удачное сочетание, подсмотренное у шоколадки Lindt, — это цитрус плюс горький шоколад. 
Ингредиенты:
Сахар 2 ст. л.
Апельсины или мандарины 4-5 шт.
Тертый темный шоколад 0,25 стакана

Очистите фрукты от кожуры и белых мембран, оставляя только мякоть. В большой сковороде смешайте мякоть цитрусов, сахар и сок, выделившийся при чистке. Разогрейте смесь на среднем огне и готовьте 5–10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится. 
Готовые фрукты выложите на блинчики и посыпьте порцией тертого шоколада.

Источник