Без заголовка

Пятница, 30 Марта 2012 г. 06:10 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Постные узелки (очень вкусно!!!)))

Постные узелки

Вкусы: ароматный вкусный Тэги: вареники АВТОР Sascha Zar Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Описание: Изюминка этого блюда в соусе, берeм подрумянившийся узелок, откусываем слегка хрустящее тесто, заливаем внутрь ложечку соуса... и наслаждаемся)) Этот рецепт прижился в моей семье, даже среди не постящихся! Идею этого блюда я встретила на одном из кулинарный форумов несколько лет назад, доработала рецепт и вот представляю его вашему вниманию! Не судите строго, это мой дебют на Поварeнке...

Ингредиенты для "Постные узелки"

Мука пшеничная (в тесто) — 2 стак.
Вода (в тесто) — 1 стак.
Масло рaстительное (в тесто - 3-4 ст.л. в соус - 5-6 ст.л) — 8-10 ст. л.
Соль (в тесто - 1 ч.л. в соус - 1 щепоть)
Капуста тушёная (начинка) — 100 г
Грибы обжаренные (начинка) — 50 г
Картофельное пюре (начинка) — 100 г
Перец укроп сушёный (в соус - по вкусу)
Чеснок (в соус) — 1 зуб.

Рецепт "Постные узелки"

Начнём с теста:
высыпаем муку горкой на стол, делаем в центре горки углубление, наливаем туда по-понемножку воду, размешиваем, добавляем ещё води и т.д.

когда вся вода ушла, добавляем масло и начинаем вымешивать тесто руками

замешиваем мягкое тесто и заворачиваем его в пищевую плёнку или влажное полотенце - лежать ему в холодильнике не менее 30 минут))
оно может лежать в холодильнике и дольше - моё ждало всю ночь

Подготовим начинку:
потушим капусту. Я к свежей белокочанной добавила квашеной, а также чёрный молотый перчик и зиру (или можно тмин)
если нет времени тушить, можно капустку просто обжарить до мягкости с луком и морковкой

поджарим мелко нарезанные грибочки

приготовим картофельное пюре, но не добавляем туда ни масла, ни воды

Теперь достаём наше тесто из холодильника, раскатываем его в колбаску (у меня - толщина 4-5 см) и разрезаем на небольшие кусочки

кусочки раскатываем в лепёшки диаметром около 10 см и выкладываем в центр картофельное пюре.
Кусочки, ожидающие своей очереди лучше накрыть полотенцем, чтобы не подсохли))

на картофель - грибы

и, наконец, капусту

теперьсобираем края лепёшки вверху, чтобы получился мешочек

выкладываем наши узелки на смазанный маслом или выстланный бумагой для выпечки противень и отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 25 - 35 минут, когда тесто слегка подрумянится - узелки готовы!

а пока узелки пекутся, взбить соус: масло + соль + перец + укроп + зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку. Готовый соус становится мутновато-белым.

готовые узелки можно слегка полить соусом. И не забудьте: откусываем, заливаем немного соуса внутрь... и приятного аппетита!

PS если блюдо предназначается и детям - то я делаю без грибов, тоже очень вкусно!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/64211/

Серия сообщений "Постные и вкусные рецепты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 5 - Постные рогалики на минералке
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Кундюмное тесто
Часть 10 - Как сплести ремень
Часть 11 - Котлеты из куриного филе с овсяными хлопьями