Цитата сообщения PiSHok Аджапсандал



Нам потребуется:
Баклажаны - 5 шт. маленьких
Перцы - 2 шт. больших
Помидоры - 4 шт. средних.
Картофель - 2-3 шт
Лук - 1-2 шт.
укроп, кинза, базилик, ореган - по пучку,
соль, чёрный перец.
Итак начнём.Чистим баклажаны.
Режем кусочками. Способ нарезки выбирайте в зависимости от величины ваших баклжан. У меня было колечками.
Порезанные баклажаны я положила в большое сито (или дуршлаг) для того чтоб потом с удобством промыть. Баклажаны можно посолить,для того чтоб потом отжать горечь. Можно просто промыть. Я совместила оба варианта. Посолила их, а минут через 10-15 промыла.
Пока баклажаны отдают горечь под воздействием соли мы займёмся остальными овощами.Режем перцы.Помидоры ошпариваем кипятком. Очищаем от кожицы и режем крупными кубиками.Измельчаем лук в любой, угодный вам, размер кусочков. Измельчаем зелень и в самый последний момент (чтоб не потемнел) чистим и режем картофель.
У меня из свежей зелени оказался только укроп. А кинза, базилик и ореган - замороженные.
Пока мы подготавливали наши овощи, баклажаны отдали горечь и пора их немного промыть под проточной водой.
Затем берём кастрюлю и начинаем слоями выкладывать овощи. Баклажаны-лук-картофель-перец-помидоры-зелень-соль, чёрный перец. И ещё раз повторяем - баклажаны-лук-картофель-перец-помидор-зелень-соль, перец. По заершению второго яруса имеем вот такую красоту.

Ставим катрюлю на средний огонь. Дожидаемся когда в нутри появятся булькающие звуки. Уворачиваем газ на минимум и даём овощам протушиться в собственном соку около 40-60.
Главное не переперчить и не пересолить, т.к. добавление специй производится только два раза поверх слоя зелени.
Я думаю сюда же помимо чёрного перца можно положить сухой аджики, сушёной красной паприки, хмели сунели. (чего я, кстати, и сделала и получило замечательные ароматные овощи)