• красная чечевица - пачка 450 гр;
• лук - 1шт;
• чеснок - 2 зубчика;
• морковь - 2 шт;
• бекон - пачка 200 гр;
• корень имбиря - кусочек с большой палец;
• карри - щепотка;
• семена кориандра - 1 ч.л.;
• оливковое масло - 2 ст.л.;
• кинза - пучок;
• сметана - 200 гр;
• соль, перец.

Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. В кастрюле разогреваем оливковое масло и кидаем туда лук с чесноком, пассируем пару минут.
Тем временем нарезаем очищенную морковь полукольцами и кидаем к луку с чесноком.

Тушим все вместе еще 2-3 минуты.

За это время в ступке измельчаем семена кориандра. Кидаем их и карри к овощам.

Туда же трем на мелкой терке очищенный имбирь. Перемешаем.

Всыпаем в кастрюлю к овощам чечевицу и сразу заливаем горячей водой из чайника. Доводим до кипения.

Пока мелко нарезаем кинзу. В особенности мелко нарезаем стебельки и кидаем их в суп, а листики оставляем на потом.

После закипания, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут.

Ложкой с дырками откладываем в тарелку некоторое количество чечевицы и моркови.

Остальной суп пробиваем блендеров в однородное пюре.
Возвращаем его на плиту, добавляем сметану, отложенную ранее чечевицу и морковь, размешиваем и оставляем томиться на маленьком огне.

Я пачку бекона режу ножницами на три части, так с ним легче расправляться.

На сухой сковороде поджариваем бекон партиями.

Я люблю, когда он вот такой зажаристый.

И кидаем его в суп.

Когда весь бекон окажется в супе, кидаем туда же порезанные листики кинзы, перемешиваем и выключаем.

По тарелкам!

Приятного аппетита!

NB! - Если хотите более диетический вариант, исключите сметану и бекон. Бекон можно совсем исключить, а можно пожарить, но не кидать в кастрюлю, а раскладывать непосредственно при подаче по тем тарелкам, обладатели которых за фигурой не следят. 

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

Ресторан.ру