Обычная запеканка из фарша, но в праздничной аранжировке. В середину вложены шампиньоны и перепелиные яйца.

Какие нужны продукты:

Мякоть телятины – 500г

Мякоть свинины – 600г

Лук репчатый – 1 шт. – 100г

Морковь – 1шт. – 100-120г

Растительное масло – 2 ст. ложки

Чеснок – 3 зубка

Хлеб белый подсушенный без корки – 2 ломтика

Яйца куриные – 1-2 шт.

Соль

Молотая смесь перцев

Ломтики бекона – 8 шт.

Кабачок молодой – 1 шт.

Маслины (для украшения) – 4 шт.

Перепелиные яйца – 6 шт.

Шампиньоны – 6 шт. (величиной с перепелиные яйца)

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Очистить лук и морковь. Лук мелко порезать. От моркови отрезать 8 тонких кружочков для украшения, а остальную часть натереть на крупной терке. Спассировать лук и морковь на масле. Отварить и очистить перепелиные яйца. Обтереть влажной салфеткой грибы. Тонкими ломтиками порезать кабачок вдоль (на терке для слайсов).

Замочить хлеб в воде, потом отжать. Смолоть на мясорубке мясо, замоченный хлеб, пассированные овощи, чеснок. Добавить 1 яйцо, если крупное, или 2 небольшого размера. Посолить и поперчить. Хорошо вымешать и отбить фарш.

Запеканку будем готовить в форме для кексов. На дно формы положить для украшения цветочки из моркови и половинки маслин. Затем выложить 8 ломтиков кабачка, но не вплотную.

Между ними положить ломтики бекона.

Выложить половину фарша. Уложить, чередуя, перепелиные яйца и шампиньоны.

Выложить оставшийся фарш и закрыть его сверху кабачками и беконом.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке – 1 час 15 минут. Потом оставить еще на 20 минут в выключенной духовке. Если в форме будет сок, образовавшийся при запекании, то его осторожно слить.

Перевернуть форму на блюдо  и снять с запеканки. Посыпать порезанной зеленью.

Запеканку порезать кусочками. Вкусно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!