Изюм замачиваем в стакане горячей воды.

Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем кефир, перемешиваем.

Затем добавляем размягченное сливочное масло, снова перемешиваем.

Просеиваем в нашу миску муку с разрыхлителем и солью, перемешиваем. Добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром).

Сливаем изюм, посыпаем его чуть мукой, чтобы он равномерно распределился в кексах и не осел весь на дно.

Вмешиваем изюм к остальным ингредиентам.

В формочки для кексов кладем порционные бумажки. Если таковых нет, смажьте кисточкой с растительным маслом. Распределяем тесто по формочкам. Очень удобно это делать с помощью ложки для мороженого. 

Отправляем кексы в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 - следите, до золотистого цвета.

Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой.
Внимание! Уничтожаются за считанные минуты!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.