Без заголовка

Вторник, 02 Ноября 2021 г. 17:54 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нереально вкусный заливной пирог с лисичками из песочного теста

Пирог с лисичками – любимый рецепт в моей семье, мы всегда считали их лучшими из множества грибов, которые водятся в лесах. Во-первых, они безумно вкусные и обладают неповторимым пикантным вкусом и текстурой, которых нет у других грибов. Еще одна замечательная особенность лисичек в том, что они никогда не бывают червивыми, их очень легко чистить и готовить, вам не придется тратить на это много времени, как с другими грибами. Звучит привлекательно, правда?

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-11-01_195733 (600x429, 580Kb)

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2021-11-01_201229 (600x400, 531Kb)

Для теста:

· 100 г сливочного масла;

· 180 г простой муки;

· 2 желтка;

· 2 ст. ложки ледяной воды;

· щепотка соли.

Для начинки:

· 400 г лисичек;

· 1 луковица;

· 100 г сметаны;

· 100 мл сливок (10–20 %);

· 2 яичных белка;

· 1 ст. ложка кукурузного крахмала;

· соль – по вкусу;

· молотый черный перец – по вкусу.

Для начала положите мягкое масло, просеянную муку, желтки, холодную воду и щепотку соли в большую миску и месите руками, пока тесто не станет красивым, густым и пластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку для пирога. Сначала мелко нарежьте лук и обжарьте его на подсолнечном масле на среднем огне, чтобы лук стал мягким. Добавьте лисички (не слишком мелко нарезанные) и готовьте еще 10–15 минут. Обратите внимание, как они не теряют свой неповторимый цвет даже после приготовления. Не переусердствуйте с грибами, чтобы они не потеряли своей плотности и текстуры.

В отдельной посуде смешайте сметану, сливки, оставшиеся яичные белки и кукурузный крахмал. Приправьте заливку солью и свежемолотым перцем.

Когда тесто остынет и достаточно затвердеет, достаньте его из холодильника, отделите 2/3 куска и разровняйте по дну формы для запекания (у меня овальная керамическая форма 40х24 см). Раскатайте оставшуюся 1/3, чтобы получился бордюр для пирога. Тесто часто наколите вилкой и выпекайте 10 минут в разогретой духовке при 180 гр. C.

Затем достаньте форму из духовки, осторожно влейте жидкую заливку и, наконец, добавьте сверху подготовленные лисички с луком.

Выпекайте пирог при 180 гр. C около 40 минут. Когда он будет готов, дайте ему немного остыть, посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте. Приятного аппетита!