Цитата сообщения SvetikH Зеленый чай


История
Зеленый и черный чай производят из одного и того же чайного листа. Разноцветным чай становятся из-за разницы в технологии изготовления. К тому же, из-за той же технологии у них разная биологическая ценность и вкус. Черный же чай теряет часть целебных свойств во время процесса ферментации. Зеленый чай ферментацию не проходит вовсе или почти не проходит. Поэтому по химическому составу зеленый чай гораздо ближе к натуральному чайному листу.
Здоровье
Содержание растворимых в воде частей в зеленом чае выше, чем в черном. Что такое «растворимые в воде части»? Это микроэлементы (железо, фтор, калий и пр.) и минеральные вещества (калий и фосфор). Зеленый чай обладает противовоспалительным действием. Катехины зеленого чая приостанавливают старение организма и защищают его от рака. Для желающих привести свой вес в норму зеленый чай – самый подходящий напиток. Он регулирует обмен веществ. А наличие танина облегчает пищеварение и активизирует работу ЖКТ. Зеленый чай расширяет сосуды головного мозга, улучшая его кровоснабжение и питание кислородом. При этом регулирует давление, а не повышает его. При употреблении зеленого чая повышается работоспособность.
Советы повара
Время заварки чая зависит не только от желаемой крепости, но и от жесткости воды. Главное - воду для любого чая нельзя кипятить дважды. Заливать в чайник лучше не кипяток, а немного остывшую после закипания воду. Если вы хотите получить от напитка максимум пользы, то попробуйте прогревать чайник перед тем, как засыпать в него заварку - вода, налитая в холодную посуду, остывает быстрее. А это неправильно. Идеально, если чайник прогрет до той же температуры, что и вода. Зеленый чай можно заваривать несколько раз.


Зелёный чай полезен для мозга

Исследование бостонского исследовательского института (Boston Biomedical Research Institute) показало, что один из элементов зелёного чая снижает вероятность развития болезни Альцгеймера, Паркинсона и других заболеваний мозга, при которых клетки мозга отмирают, не получая достаточно питания и кислорода. При регулярном употреблении правильно приготовленного зелёного чая амилоидные бляшки, закрывающие доступ питательных веществ к клеткам мозга, растворяются.



Как правильно заваривать зеленый чай?

Значит, так: вода для зелёного чая, должна быть хорошего качества, и если она у вас, к примеру, хлорированная, то следует выдержать ее несколько часов перед употреблением. К тому же, кипятить долго воду не стоит, и для приготовления подходит вода, вскипяченная только один раз.
Заваривать зелёный чай рекомендуется в фарфоровой или фаянсовой посуде. Чайник перед завариванием ополаскиваем несколько раз кипятком, чтобы он хорошо прогрелся. Затем засыпаем чайные листья и заливаем их кипятком, но не полностью, а лишь на треть чайника; накрываем крышкой и оставляем настаиваться примерно десять минут.
Кстати, большое количество сахара в чае разрушает в нём важные компоненты! Ага, вы поняли. А вот заваривать чайную заварку зелёного чая, в отличие от чёрного, можно несколько раз – это не возбраняется, пока он полностью не «отдаст» свои полезные вещества.

И ещё парочка советов. Не следует пить зеленый чай на голодный желудок и сразу в большом количестве, поскольку напиток способен вызвать состояние, похожее на опьянение. Так говорят специалисты. Хм-хм, не замечала, вообще-то, но прислушаемся-присмотримся – а вдруг правда?
А если и правда, то что может быть такого уж страшного в лёгком «чайном опьянении»? Уж не страшнее и не вреднее, я думаю, чем от бутылки пива. А вот совет номер два посерьёзнее: людям, страдающим артритом и подагрой, зеленый чай противопоказан. А к этому уже стоит, конечно, прислушаться. Но лучше – не болеть и пить зелёный чай!


http://mosfoodnews.ru

Серия сообщений "чай":

Часть 1 - Лучшие рецепты имбирного чая
Часть 2 - вязаный чай
...
Часть 12 - Очень яркий и немного острый Облепиховый не чайный чай
Часть 13 - Белый чай
Часть 14 - Зеленый чай
Часть 15 - Каркаде
Часть 16 - Матэ
...
Часть 18 - Чаи для похудения и стимуляции обмена веществ
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - Зелёный чай - вкусно и полезно.