Цитата сообщения Лилёша Торт-рулет с корицей



Или очень большой "синнабон"! Для начинки можете использовать вяленые фрукты, изюм, орехи. Получается очень вкусно!

мука — 345 гр.
сахар — 3 ст. л.
соль — 1 ч. л.
дрожжи — 2¼ ч. л.
вода — 120 мл.
молоко — 60 мл.
сливочное масло — 45 гр.
яйцо — 1 шт.
для начинки:
сливочное масло мягкое — 45 гр.
корица — 1½ ч. л.
сахар — 50 гр.
для глазури:
сахарная пудра — 120 гр.
молоко — 1 ст. л.
мёд жидкий — 1 ст. л.
ванилин — 1 ч. л.

1. Для приготовления теста в большой миске перемешайте 2¼ стакана муки, сахар, соль, дрожжи.
2. Смешайте воду, молоко, сливочное масло. Поставьте на огонь и подогревайте, пока сливочное масло не растает.
3. Соедините масляную и мучную смесь. Добавьте яйцо и остаток муки. Замесите тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
4. Сформируйте из теста шар и положите в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 30 минут.
5. Через 30 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Смажьте его растопленным сливочным маслом.
6. Смешайте корицу и сахар и посыпьте этой смесью тесто.
7. При помощи острого ножа или ножа для пиццы нарежьте тесто на 6 полосок шириной 5 см.
8. Скрутите первую полоску. Затем к ней присоедините следующую полоску. Соедините подобным образом все полоски теста, чтобы получился большой рулет. Не стоит слишком плотно прижимать полоски теста друг к другу, так как тесто ещё немного увеличиться в размере.
9. Сформированный торт накройте пищевой плёнкой или фольгой и дайте подойти еще минут 60-90.
10. После того, как тестовая заготовка увеличится в размере почти в 2 раза, разогрейте духовку до t 180⁰ С. Выпекайте торт-рулет с корицей 30-35 минут, пока не подрумянится.
11. Пока торт запекается, приготовьте глазурь. Смешайте просеянную сахарную пудру, молоко, мёд, ванилин вместе до однородной массы.
12. Перед тем, как поливать готовый торт-рулет глазурью, дайте ему остыть в течение 10 минут.


слова и фото автора

источник