Пушистый лимонный чизкейк:

50 г мягкого сливочного масла
160 г мелкого сахара
1 столовая ложка муки
250 г творога мягкого
250 г сливочного сыра
150 г сметаны,
2 столовые ложки меда
5 яиц (отдельно белок и желток),
1-2 столовые ложки сока лимонного
лимонная цедра

Кроме того -
любимое тесто песочное  или упаковка круглого бисквитного печенья
1 столовая ложка сахарной пудры,
2 чайные ложки корицы
2-3 столовые ложки хлопьев миндаля

Масло тереть с сахаром до пушистого состояния, а затем добавить муку. Смешать творог, сливочный сыр и сметану и добавить к масляной  массе. Сбить в блендере, добавив мед и яичный желток. Наконец, добавьте сок и цедру лимона.

В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до жестких пиков. Аккуратно перемешать с творожной массой.