Цитата сообщения Татьяна57 Баклажаны по-херсонски.



Баклажаны - 3 кг
Перец сладкий красный (!) -1 кг
Перец горький стручковый - 1-3 шт.

Чеснок-300 г
Сахар - 1 ст.
Уксус 9% (или яблочный) - 1 ст.
Масло растительное -1 ст.
Соль -1,5 ст. л.

Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек.
Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Приготовить подливу.
Перец сладкий и чеснок очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.
В полученную смесь добавить сахар, уксус, растительное масло, соль, перемешать.
Подливой залить обжаренные баклажаны и аккуратно перемешать.

Разложить по банкам и стерилизовать баночки по 0,7 л - 40 мин.
Закатать, все!
Приятного аппетита!