Томатный суп

Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 14:46 + в цитатник

Цитата сообщения sembel60

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Томатный суп

У нас дома такие блюда из овощей всегда пользуются большим спросом, наверное, отчасти от того, что помидоры находятся на первых местах в рационе. Вот и сейчас рецепт томатного супа не ограничивается одним вариантом. Помидорное блюдо, которое мы готовим дома и рассмотрим первым, главенствует и обладает именно теми оттенками, которые подходят нам по вкусу. Мы не готовим из пасты или сока, потому что свежее- есть свежее.

Хотя Вам и не возбраняется. Конечно, можно попробовать дойти и до супа из кильки в томате, но мы затормозили на присутствии в этом первом блюде фасоли с томатным соком собственного приготовления. А в пользе риса, который будет в компании, никто не сомневается.

Продукты для блюда томатный суп рецепт

помидоры- 1 кг
мясной бульон (овощной отвар)- 2 л
луковица и морковка- по 1 шт.
сливочное (постное)масло- 1 ст. ложка
корешок петрушки- 1 шт.
рис- 200 гр
сахар- 1 ч. ложка
чеснок- 3 дольки
соль- на вкус

Приготовление рецепта томатного супа

Очищенный меленько нарезанный лучок поджариваем в масле до подрумянивания.

Отбираем томаты поспелей,освобождаем от кожицы, режем на дольки, кладем в сковороду и немного обжариваем для размягчения.Тщательно перебранный и промытый рис вместе с луком, помидорами, морковкой и петрушкой помещаем в кастрюлю.

Туда же выливаем бульон, добавляем чеснок, сахар и солим. Варим в закрытой кастрюле, пока рис не станет как крем, примерно три четверти часа.

Дав супу остыть, протираем все через сито. В принципе, можно и измельчить блендером, но уйдет мягкость. Даем еще немного покипеть, не забывая размешивать ложкой, чтобы не пригорело.

Такой помидорный суп круглогодичен в употреблении. Холодно на улице- едим горячим, жарко- холодным. Кстати вспомнил, возвращаясь к началу повествования, что мы его несколько раз делали с креветками. Пошло нормально.

Приготовление рецепта томатного супа Второй вариант

помидоры- 1,5 кг
вода (мясной бульон, овощной отвар)- 2 л
рис- 3 ст. ложки
сахар- 1 ч. ложка
соль- на вкус
желток- 1 шт.
сметана- 2 ст. ложки

Вымыв и нарезав кусочками томаты, укладываем их в сковородку, накрываем и тушим в собственном соку.

Когда они будут готовы, протрем через сито, переложим в кастрюлю и разбавим водой. Солим, добавляем сахар, рис и ставим варить минут на 20-25 на малом огне.

При подаче на стол, по желанию, можно заправить суп желтком и сметаной.

Такой суп тоже можно есть холодным. Но, если будете использовать бульон, которым будете разбавлять, то с него необходимо тщательно снять жировую пленку.

Уделяя внимание вторым блюдам, как правило, следующими за первыми, не могу не порекомендовать макаронные блюда, интересные варианты которых можно почерпнуть в другой статье. Если же Вы капитальный любитель мучного, то, не останавливаясь проследуйте на приготовление галушек, которые можно приготовить со сливами и даже из овощей.

http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/iz-ovoshhey/tomatnyiy-sup-retsept

Рубрики:

рецепты/супы