ПАСХАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ |
Курагу лучше взять кислую или кисло-сладкую.
Курагу вымыть и ошпарить кипятком. Если курага очень сухая, то оставить её в кипятке на 10~15 минут.
Тесто
У двух яиц отделить белки от желтков. Белки отложить.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Взбить миксером 1 яйцо, 2 желтка, сахар и размягчённое масло.
Всыпать 1 стакан муки и перемешать миксером.
Всыпать ещё 0,5 стакана муки и рукой замесить мягкое тесто.
Стол припорошить мукой и выложить половину получившегося теста.
Раскатать в тонкий пласт. Сделать много проколов вилкой. Формочкой или бокалом вырезать небольшие кружки.
Кружки переложить на противень, припорошенный мукой или застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до равномерного зарумянивания - около 15 минут.
Пока выпекается первая порция, из оставшегося теста нарезать такие же печенья.
Первый противень вынуть из духовки и поставить выпекаться второй противень.
В это время сделать безе и начинку.
Безе
Белки взбить в мягкую пену. Затем прямо под вращающиеся лопасти миксера очень тонкой струйкой всыпать сахар. Взбить до мягких пиков.
Влить лимонный сок и довзбивать до жёсткости.
Орехи измельчить в крупу - истолочь или прокрутить в кофемолке.
Ложкой аккуратно вмешать орехи в безе. Безе осядет и уже не будет жёстким.
Переложить безе в п/э пакет. Отрезать у пакета уголок.
Вторую партию печений достать из духовки. Дверцу духовки приоткрыть, а температуру выставить на t=100~120°C.
Отсадить на печенья слой безе.
Курагу порезать четвертинками и разложить в ценре печений.
Оба противня поставить в духовку на 20~40 минут - в зависимости от того, какой мягкости желательно получить безе - хрупкое или липкое.
Если есть время и желание, то эти печенья можно сделать более вкусными и красивыми. |
Также можно посмотреть:
- безе (меренга) | |
- песочный пирог с курагой и безе |
Рубрики: | Люблю готовить,кулинария/Пасха |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |