Ингредиенты:
Начинка:

• куриная грудка на каркасе (с костью) - 1 шт;
• шампиньоны - 300 гр;
• чеснок - 2 зубчика;
• лук - 1 шт;
• петрушка - пучок;
• сливки 22 % - 250 мл;
• сливочное масло - 50 гр;
• соль, свежемолотый белый перец.

Тесто:

• яйца - 2 шт;
• кефир - 1 стакан;
• майонез - 1 стакан;
• сода - 1/2 ч.л.;
• уксус - примерно 1-2 ч.л.;
• мука - 10 ст.л. с горкой.

Варим куриную грудку с луковицей до готовности курицы (после закипания минут 30), снимая пену (чтобы бульон был прозрачным. Он нам в этот раз не понадобится. Из него можно сварить суп или, как делаю я, - заморозить и использовать потом в других рецептах).
На фото как раз видна пенка, которую я собираюсь ликвидировать.
После закипания солим.
Когда кура сварится, вынимаем ее в миску и ставим остужаться.

Тем временем мелко режем лук и чеснок.

Шампиньоны чистим мягкой кисточкой или протираем чуть влажым бумажным полотенцем, чтобы счистить крошки земли. Не моем!!! Иначе они потеряют аромат и вкус.
Затем режем пополам и пластинами.

На большой глубокой сковородке растапливаем сливочное масло и кидаем туда лук и чеснок. Помешивая пассеруем до прозрачности пару минут.

Затем добавляем порезанные грибы.

Перемешиваем и тушим на небольшом огне 5 минут, грибы должны обмякнуть и поменять цвет - потемнеть. Присолим.

В это время начинаем резать остывшее куриное мясо на кусочки примерно см на см, чтобы они соответствовали грибам.

По окончании 5 минут тушения грибов, вливаем сливки и на маленьком огне доводим до булек. Продолжаем резать куру. (Если вы режете медленно, то приготовьте куриное мясо заранее).
Когда сливки начнут булькать, добавляем куру, перемешиваем и прогреваем 1-2 минуты.

А пока режем листики петрушки и добавляем их в сковородку. Перемешаем, поперчим, пробуем на соль и выключаем. Пусть стынет.

Делаем тесто. Вбиваем в миску яйца и перемешиваем венчиком, взбивать не надо.

Выливаем туда кефир, перемешиваем. Затем майонез и снова перемешиваем.

Гасим соду уксусом - набираем в чайную ложку необходимое количество соды и начинаем тоненькой стуйкой очень аккуратно лить уксус, пока вся сода в ложке не превратится в такую пену. Перемешаем.

Всыпаем всю муку и перемешиваем до однородного состояния. Тесто получается, как густая сметана.

Смазываем дно и стенки формы растительным маслом и выливаем половину теста на дно формы.

Выкладываем всю начинку на тесто.
Сверху заливаем оставшимся тестом.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 30-40, следите - до вот такого золотистого цвета. Все.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.