Холодная окрошка - одно из самых популярных блюд летнего сезона, ведь освежает оно не хуже, чем бокал мохито со льдом. 

 

Для тех, кто еще не готов распрощаться с летом и желает полноценно насладиться его неизменными атрибутами, вот  5 рецептов действительно вкусной окрошки, которая точно приведет в восторг даже самых капризных ценителей традиционной домашней кухни. Рецепты легкие в приготовлении, которые осилит даже самый ленивый.

 

Классическая окрошка

 

 

Что понадобится:

 

- говядина - 300 г;

 

- квас - 1 л;

 

- картофель - 3 шт;

 

- редис - 5 шт;

 

- огурцы - 2 шт;

 

- яйца - 2 шт;

 

- сметана - 4 ст. л;

 

- укроп, петрушка и зеленый лук - по вкусу;

 

- соль, горчица - по вкусу.

 

Как готовить:

 

Говядину отвари до готовности.

 

Картофель промой, свари целиком, дай остыть и очисти от шкурки.

 

Яйца свари вкрутую и сними скорлупу.

 

Свежие овощи и зелень тщательно промой.

 

Теперь нарежь примерно одинаковыми кубиками говядину, картофель, яйца, огурцы и редис. Зелень измельчи.

 

Все составляющие переложи в глубокую емкость. Теперь добавь к ним сметану, посоли и залей квасом.

 

Хорошенько перемешай содержимое кастрюли и убери окрошку в холодильник не менее чем на 2 часа. Как только блюдо охладится, разлей его по тарелкам и подавай на стол.

 

Окрошка на кефире

 

 

Что понадобится:

 

- ветчина - 400 г;

 

- кефир - 1 л;

 

- редис - 200 г;

 

- картофель - 2 шт;

 

- огурцы - 2 шт;

 

- яйца - 2 шт;

 

- зелень, горчица и соль - по вкусу.

 

Как готовить:

 

Картофель помой и свари, после чего дай остыть и очисти.

 

Яйца свари вкрутую и освободи от скорлупы.

 

Огурцы и редис промой.

 

Ветчину, яйца и овощи нарежь кубиками средних размеров.

 

Зелень тщательно промой и измельчи.

 

Теперь высыпь все составляющие в подходящую емкость, вылей туда кефир (жирность выбирай на свой вкус) и посоли. Тщательно перемешай и убери в холодное место минимум на 40 минут. Готовую окрошку можешь разливать в тарелки.

 

Окрошка на минеральной воде

 

 

Что понадобится:

 

- ветчина - 100 г;

 

- вареный картофель - 2 шт;

 

- редис - 5-7 шт;

 

- вареные яйца - 2 шт;

 

- огурцы - 1 шт;

 

- сметана - 250 г;

 

- минеральная вода 2 л;

 

- лимон - 1 шт;

 

- укроп, зеленый лук и соль - по вкусу.

 

Как готовить:

 

Ветчину нарежь мелкими кубиками и положи в глубокую кастрюлю.

 

Хорошенько измельчи зелень и выжми на нее сок лимона, посоли и перемешай.

 

Мелко порежь две картофелины, оба яйца и огурец, а вот редис нужно потереть на средней или крупной терке.

 

Сметану соедини с литром газированной минералки, перемешай и влей в кастрюлю. Помешивая все ингредиенты, по чуть-чуть доливай остаток минеральной воды, пока не почувствуешь, что окрошка приобрела оптимальную густоту.

 

Охлади блюдо и подавай на стол.

 

Окрошка на сыворотке

 

 

Что понадобится:

 

- отварное мясо (любое на твой выбор) - 250 г;

 

- огурцы - 3 шт;

 

- вареные яйца - 4 шт;

 

- сметана - 450 г;

 

- сыворотка - 2л;

 

- зеленый лук, укроп и петрушка - по 1 пучку, но можешь положить и больше - зелень улучшает аппетит и вкусовые качества блюда;

 

- лимонный сок и соль - по вкусу.

 

Как готовить:

 

Все составляющие порежь кубиками, зелень измельчи, а зеленый лук можно дополнительно примять, чтобы он пустил сок. 

 

Выжми сок из лимона и сбрызни им блюдо.

 

Компоненты засыпь в глубокую емкость и смешай со сметаной.

 

Залей свежей сывороткой, добавь соль и перемешай.

 

Убери в холодильник до полного охлаждения.

 

Окрошка с рыбой

 

 

Что понадобится:

 

- отваренный картофель - 4 шт;

 

- вареные яйца - 4 шт;

 

- копченая скумбрия - 1 шт;

 

- свежие огурцы - 3 шт;

 

- редиска - 5 шт;

 

- сметана - по вкусу;

 

- зеленый лук и укроп - по вкусу;

 

- соль и черный молотый перец - по вкусу.

 

Как готовить:

 

Картофель и яйца очисти и нарежь средними кубиками. Но не кроши слишком мелко, иначе холодный суп превратится в кашу. 

 

Свежие овощи промой и порежь точно так же, как и предыдущие ингредиенты.

 

Зелень тщательно измельчи.

 

Из копченой скумбрии по максимуму удали все кости и сними кожу. Филе аккуратно и мелко нарежь.

 

Рыбу и все остальные ингредиенты перемести в кастрюлю, добавь соль и перец по своему вкусу и залей квасом. Перемешай и убери в холодильник. Когда разольешь холодную окрошку по тарелкам, добавь ложечку сметаны и подавай на стол.

 

К слову, ты можешь не заливать все ингредиенты жидкостью сразу же. Для тех, кто любит регулировать густоту супов по собственному усмотрению, можно подавать гарнир из компонентов и жидкую заправку в отдельных емкостях. Единственный минус такого метода - окрошка не сможет настояться, а потому ее вкусовые качества будут немного отличаться. И не забывай, что ингредиенты для холодных супов могут храниться в холодильнике не более двух суток при условии, что они помещены в плотно закрывающиеся контейнеры.

 

Удачи тебе в кулинарных свершениях и приятного аппетита!