Тартар отлично дополняет вкус рыбных, мясных (особенно из птицы) жареных или запеченных блюд. Используя этот рецепт соуса тартар, можно просто пожаренный на сковороде кусок мяса превратить в праздничное и очень оригинальное блюдо.

Ингредиенты для соуса тартар:

• куриные желтки – 3 шт;
• растительное масло (без запаха) – 400 мл;
• сок половины лимона;
• белое сухое вино – 100 мл;
• сливки – полстакана;
• оливки или маринованные корнишоны – 20-25 шт;
• сахар-песок – 0,5 ч.л.;
• перья зеленого лука 20-30 г;
• измельченная лимонная цедра – 1 ч.л.
• перец белый молотый; соль.

Рецепт соуса тартар:

1. Смешиваем в миске желтки, лимонный сок, щепотку соли.

2. Быстро растираем всю смесь ложкой и постепенно, сначала буквально по каплям вводим масло.

3. Затем тонкой струйкой выливаем остаток масла

4. Взбиваем массу до однородного состояния. Если не получилось однородности, то можно влить еще 2 желтка и снова взбить или взять готовый майонез.

5. Мелко крошим лук, оливки пропускаем через мясорубку или блендер и выкладываем их в миску.

6. Перчим, кладем цедру, сахар, перемешиваем.

7. Наливаем сливки, вино. Всю полученную смесь хорошо вымешиваем, перекладываем в емкость с крышкой или баночку и помещаем в холодильник на 1 час.

Готовый соус переливаем в соусницу или пиалу и ставим на стол к мясу, рыбе, курице и т.д. Этот соус быстро готовится и получается всегда удачным (в особенности из купленного в магазине майонеза) и нравится всем без исключения. Для остроты добавляется чеснок, жгучий перец, горчица.

Серия сообщений "соусы,подливы":
Часть 1 - Подлива из сарделек.
Часть 2 - охотничий соус.
Часть 3 - лук к мясу, рыбе или в салаты
Часть 4 - соус тартар
Часть 5 - дижонская горчица
Часть 6 - кисло-сладкий соус со сливами
...
Часть 8 - соус к мясу "новинка"
Часть 9 - соус- шубка для запекания к мясу или курице.
Часть 10 - вишнёвый соус для запекания курицы с картофелем