Цитата сообщения Лилёша «Остри»



Именно Остри, а не острый. Это блюдо грузинской кухни, но оно действительно очень острое, пряное и ароматное. Вкус этого удивительно вкусного мяса забыть не возможно, да и готовится не хлопотно. Любителей остренького приглашаю на огонек!

говядина — 700 гр.
помидор (средних) — 3 шт.
томатная паста (с горкой) — 1 ст. л.
перец чили (мтручковой) — 3 шт.
лук белый — 1,5 шт.
перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
петрушка — 0,5 пуч.
соль (по вкусу)
хмели-сунели — 1 ч. л.
перец душистый (горошком) — 15 шт.
лист лавровый — 1 шт.
кориандр (Сушеный) — 1 ч. л.
чеснок — 3 зуб.
масло сливочное — 50 гр.
базилик (фиолетовый свежий) — 1 пуч.
кинза (для подачи)
огурец (средние ближе к большим соленые или маринованые ) — 3 шт.
.
Мясо нарезать на достаточно крупные кусочки. Поставить их варить с Лавровым листом и добавить перец горошком. Я в среднем варю мясо минут 40, переодически снимая пенку.
В сотейник или глубокую сковороду выложить сливочное масло, отварное мясо и мелко нашинкованный 1 белый лук. На достаточно сильном огне поджарить мясо с луком в течение 5 минут.
На помидорах сделать надрезы и залить кипятком на 1 минуту. Затем снять кожицу и нарезать на средние кусочки
Чеснок измельчить ножом, не через пресс. Один стручковой перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать.
Добавить к мясу вместе с помидорами, огонь убавить до среднего и тушить ещё минут 5 при закрытой крышке
Огурцы нарезать средним кубиком и добавить к мясу вместе со всеми специями и солью. Добавить томат пасту и 250-300 мл. процеженного бульона. Тушить минут 10
Нашинковать петрушку и базилик, добавить к мясу и тушить ещё минут 7-10. Отключить и дать настояться минут 10-15.
Остри подавать горячим с измельчённой зеленью кинзы, целым стручковым перцем и порезанным полу кольцами белым луком.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото