Цитата сообщения BARGUZIN
Блюдо из свиных ножек )))
В К У С Н О Т И Щ А !
![image7062525 (700x478, 114Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1/74/810/74810693_image7062525.jpg)
Уже давно вам собирался преподнести вот это блюдо. Готовится оно из свиных ножек. Предупреждаю, что нигде этого рецепта нет. Я его испробовал в Польше в одном из ресторанов. Много раз делал, пока нашел то, что хотел. Итак !
Покупаем свиные ножки. Желательно, одинакового размера. Хорошо моем их. Затем немного просмаливаем на газовой горелке. Разрезаем ножом вдоль на 2 половинки. Затем замачиваем в воде ненадолго.
А пока делаем дальнейшие заготовки.
Берем несколько яиц и взбиваем их в глубокой посудине. Добавляем еще столько же майонеза. Добавляем куриную приправу. Это все хорошо перемешиваем. Получилась смесь для обволакивания.
В другую тарелку насыпаем панировочные сухари. Желательно из белого хлеба. Можно купить со специями. Я лично беру такие.
Достаем половинки ножек из воды и еще раз промываем. Ставим варить. Варим до готовности. Но не надо переварить, так чтобы кость не отделилась. Надо, чтобы все было в куче. Итак, сварили и идем дальше !
Аккуратно достаем все из кастрюли и кладом все под небольшой гнет. И ждем, пока все остынет. И еще важно , чтобы все просохло от влаги. Это нужно для того, чтобы при прожарке не брызгало.
Далее обволакиваем в яичной массе, а затем в панировочных сухарях.
Жарим до румянца.
![](http://s2.share.te.ua/b309084/image7031971.jpg)
1.Так разрезать ножки.
![](http://s2.share.te.ua/b309086/image7035646.jpg)
2.Уложить на дно кастрюли.
![](http://s2.share.te.ua/b309088/image7038881.jpg)
3.Залить водой.
![](http://s2.share.te.ua/b309090/image7041935.jpg)
4.Это уже отваренные.
![](http://s2.share.te.ua/b309092/image7045080.jpg)
5.Ложим их под гнет.
![](http://s2.share.te.ua/b309096/image7053562.jpg)
7.Обволакиваем в яичной смеси и поджариваем до румянца.
![](http://s2.share.te.ua/b309100/image7062525.jpg)
Готовое блюдо.
![](http://s2.share.te.ua/b309102/image7066931.jpg)
Из остатака
яичной массы делаем омлет.