Цитата сообщения КошкаЕленка Александр Селезнев – автор книги «Кулинарные праздники», абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, лауреат Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге, ведущий рубрики «Сладкие истории» на ТВ.



Ингредиенты ::

Мак 200г
Сыр сливочный (типа «Филадельфии») 500г
Сыр рикотта (при отсутствии можно взять мягкий творог «в колбаске») 500г
Сахар 100г
Яйца 6шт
Ванильная эссенция или ванильный сахар 10г
Сгущенное консервированное молоко 1 банка
Крахмал 50г
Лимонный творог 1 чашка

Для лимонного творога ::

Лимон 3 шт, натертых на терке
Сок 3 лимонов
Масло 65 г
Сахар 250г
Яйца большие 3 шт

Приготовление ::

Разогреть духовку до 200С, на дно формы положить пекарскую бумагу, бока смазать маслом. Посыпать маком дно и бока формы. Взбить сливочный сыр и рикотту до получения однородной массы, добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать в течение 2 минут.

Добавить яйца одно за другим, тщательно взбивая каждый раз, добавить сгущенку и взбивать еще минуту. Добавить 50г крахмала, взбивать, добавить оставшийся мак и хорошо перемешать.

Выложить массу в приготовленную форму, выровнять сверху. Выпекать при 200С 10 минут, затем убавить огонь до 160С и готовить 40 мин или до тех пор, пока тесто не станет вязким.


Дать торту остыть в форме. Когда торт окончательно остынет, вынуть его из формы, перевернуть, аккуратно распределить лимонный творог по поверхности торта и посыпать сверху маком. Этот торт можно готовить за 3 дня до предполагаемого угощения.


Как готовить лимонный творог ::
лимонную цедру, сок, сахар ставим на водяную баню и мешаем. После растворения сахара добавляем яйца и масло. Масса не должна кипеть или быть очень горячей. Увариваем как заварной крем, до загустения.


Мешаем до тех пор, пока смесь не начнет обволакивать ложку, что означает, что необходимая консистенция получена. После охлаждения протереть массу через сито, чтобы избавиться от лимонных косточек.


Источник :http://www.passion.ru