Рулет "Белоснежка"

Зелёный закусочный рулет Первое, что бросается в глаза в данном блюде — это его зелёно-белая цветовая гамма, подчёркнутая тонкими полосками красного цвета. Сочетание таких цветов обеспечивают три ингредиента: шпинат, творог и ветчина. Конечно же, это не все составляющие рулета. Помимо названных продуктов, в него входят ещё чеснок и куриные яйца, но они определяют уже запах и консистенцию блюда. Во вкусе рулета на первый план выходит чесночный творог, несколько разбавленный нейтральным коржом из шпината с яйцом и вкусом ветчины. В целом же рулет получается довольно сытным и аппетитным. Рулет можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим.

Инструкции

• Шаг 1 Основные ингредиенты: шпинат, яйца, ветчина, твёрдый сыр, творог, мука и чеснок.
• Шаг 2 Измельчить блендером шпинат.
• Шаг 3 Взбиваем яйца.
• Шаг 4 Натереть сыр на тёрке.
• Шаг 5 Влить взбитые яйца в шпинат.
• Шаг 6 Добавить в шпинат твёрдый сыр.
• Шаг 7 Добавить муку и тщательно перемешать.
• Шаг 8 Готовую смесь выливаем на противень, застеленный фольгой (у меня размер формы 20х 35 см и толщина теста 1-1,5 см). Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180°C.
• Шаг 9 После того как шпинатный корж будет готов, его нужно вынуть и вместе с фольгой и положить на влажное полотенце.
• Шаг 10 Нужно немного подождать пока корж остынет, а затем отделить его от фольги. После скатать корж в рулет и подождать до его полного остывания.
• Шаг 11 Нарезаем тонко ветчину.
• Шаг 12 Чеснок выдавить через пресс.
• Шаг 13 Добавляем чеснок в творог и тщательно перемешиваем. Также добавляем соль по вкусу.
• Шаг 14 Остывший корж разворачиваем и смазываем его творожной смесью.
• Шаг 15 Поверх творога выкладываем ломтики ветчины и скатываем намазанный корж опять в рулет.
• Шаг 16 Блюдо готово!

• Торт блинный закусочный
• Сельдь по-домашнему
• Холодец. Студень.
• Яйца фаршированные
  
  
  

  Это вкусное и нежное блюдо украсит ваш праздничный стол!
  Закусочный рулет из кончёного лосося

  

  Для приготовления возьмите:

  • Творог – 150 грамм;
  • Творожный сыр – 150 грамм;
  • Хрен – 2 ст.л.;
  • Лимонный сок – 1ст.л.;
  • Сливки – 150 грамм;
  • Копченый лосось – 400 грамм;
  • Чайная ложка лимонной цедры;
  • Укроп, соль, перец;
  • Желатин.

  Приготовление:

  1. Замочите в холодной воде 10 г желатина.
  2. Творог соедините с творожным сыром, хреном, лимонным соком, цедрой.
  3. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте.
  4. Желатин разбавьте в кастрюле на медленном огне, добавьте 2 ложки подготовленной массы и добавьте в творожно-сырную массу.
  5. Взбейте сливки и постепенно подмешайте в массу.
  6. Отделите треть лосося, мелко нарежьте и добавьте в массу из творога и сыра.
  7. Укроп измельчите и также добавьте в массу.
  8. Остальной лосось нарежем тонкими пластинками острым ножом.
  9. Возьмите квадратную форму, застелите ее пищевой пленкой и выложите форму ломтиками лосося так, чтобы они свисали за края формы.
  10. На лосось выложим начинку и накроем свисающими краями так и ломтиками рыбы, чтобы творожная масса была полностью закрыта лососем.
  11. На ночь поставить рулет в холодильник. Потом перевернуть рулет на блюдо и снять пищевую пленку.

  Похожие записи:

  1. Праздничный рулет с ветчиной
  2. Жульен в тарталетках
  
  
  
  
  

  Рулет из сыра с креветками и зеленым луком

  

  
  Ингредиенты:
  сыр острый - 500 г
  Для начинки:
  креветки очищенные и отварные - 200 г
  зеленый лук - 1 пучок
  майонез - 100 г
  сливочное масло - 100 г
  корень хрена тертый - 1 ст. ложка
  Приготовление:
  Сыр лучше использовать с высоким содержанием жира. Сыр отвариваем следующим образом.
  Нарезаем его маленькими кусочками или натираем на крупной терке, заворачиваем в пищевую пленку.
  Пакет с сыром опускаем в кипящую подсоленную воду так, чтобы он не доставал до дна.
  Это можно сделать, положив в кастрюлю подходящий по размерам дуршлаг или же закрепив пакет с сыром на положенной поперек кастрюли шумовке.
  Сыр варим, пока он не станет мягким. В зависимости от количества сыра обычно на это уходит 15–20 минут.
  Вынимаем пакет из воды, развязываем его и, не вынимая сыр из пленки, раскатываем скалкой.
  В результате у нас должна получиться лепешка толщиной примерно 4–5 мм.
  Разрезаем пакет по периметру и снимаем его верхнюю часть.
  Для начинки смешиваем масло, майонез и хрен до получения однородной массы и хорошо взбиваем с помощью венчика.
  Добавляем мелко нарезанные лук и креветки, еще раз тщательно перемешиваем.
  Выкладываем начинку на край теплой сырной лепешки и сворачиваем рулет.
  Заворачиваем его в пергамент и немного придавливаем сверху.
  Для того чтобы сырная основа хорошо пропиталась начинкой, рулет следует положить в холодильник на 24 часа.
  Рулет вынимаем, нарезаем тонкими, толщиной примерно 1–2 см, кружочками и подаем на стол.
  Приятного аппетита!
  Источник - http://eda.werd.ru/index.php?newsid=3978
  -Кадровый офицер - человек, которого мы кормим в мирное время, чтобы в военное время он нас послал на фронт. (Габриэль Лауб)
  
  Источник - Vashi-recepty.ru
  
  
  
  Нежный куриный рулет с сыром
  Опираясь на разношерстные гастрономические пристрастия моих домочадцев, порой приходится изворачиваться, чтобы приготовить блюда, которые ели бы все – вот уж морока еще та :). Но все же есть один продукт, блюда из которого улетают просто молниеносно, успевай только готовить – это курица. Думаю, вы согласитесь со мной, что из нее то можно наготовить массу вкусных блюд.
  

  Сегодня из этой домашней птицы я приготовила нежный куриный рулет, который, кстати, может с огромным успехом украсить застолье, устроенное по любому торжественному поводу. Да и без повода можно себя им побаловать. Готовила я такой рулет неоднократно с некоторыми изменениями и дополнениями. Вот и сегодня меня осенила мысль снабдить куриный фарш овощами – получился изумительно нежный, мягкий, сочный рулет, лучше прежних моих «испытаний». Ну и основа из 2-х видов сыра придает этому рецепту пикантности. Тороплюсь поделиться своими экспериментами.

  Состав ингредиентов для куриного рулета:

  

  Основа:
  • столовая ложка манной крупы;
  • 3 яйца;
  • 1 плавленый сырок;
  • примерно 50 г сыра твердого;
  • примерно 100 г майонеза.
  Начинка:
  • паприка – половинка чайной ложечки;
  • репчатый лук – 1 головка среднего размера;
  • соль;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло для обжарки;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец молотый черный;
  • 1 куриная грудка – по массе примерно 500-600 г.

  Время приготовления рулета – чуть более часа.

  Как приготовить:

  Сначала приготовим начинку для нашего куриного рулета – пусть пропитывается. Очищаем и как можно мельче измельчаем морковь, лук и чеснок. Выкладываем овощи в сковороду, наливаем немного масла растительного и до полуготовности обжариваем – минут пять.

  

  Разделываем куриную грудку: срезаем с каркаса мякоть, снимаем кожу (и выбрасываем).

  

  Само филе тщательно промываем и, прокрутив на мясорубке, снабжаем куриный фарш специями и обжаренными овощами.

  

  Кстати, если под руками случайно оказались грибочки, их тоже можно обжарить вместе с овощами и внедрить в фарш – будет еще вкуснее и сытнее. Начинка готова.

  Теперь займемся приготовлением основы рулета. На средней терке истираем оба вида сыра и соединяем их с остальными компонентами (манкой, майонезом и яйцами).

  

   

  Расстилаем на противне форматом не больше 28 х 35 см (на больший размер просто не хватит заготовленной смеси) пергамент и хорошо его промасливаем.

  

  Очень тщательно вымешанную тягучую массу распределяем на бумаге и выпекаем при t = 200 °C с четверть часа – до зарумянивания, но не пересушиваем.

  

  Формируем куриный рулет. Испекшийся пласт сразу переворачиваем на сухое полотенце и отделяем бумагу. Для облегчения (если она сильно прилипла) этого процесса предлагаю обильно смоченной салфеткой провести по бумаге, и через минуту она легче отстанет от теста.

  

  Затем выкладываем всю начинку на основу и, распределив по всей ее поверхности, промазываем слоем майонеза.

  

  Аккуратно, не торопясь, сворачиваем рулетом нашу конструкцию и, завернув в фольгу, укладываем на противень.

  

  

   

  Отправляем выпекаться в духовку (220 °C) минут на 45. После выпекания оставляем на столе рулет, не разворачивая – если развернуть и начать резать, он весь раскрошится. А когда он полежит хотя бы минут 25, будет проще его разделять на порционные куски.

  

  Прекрасная получилась закуска! Угощайтесь!

  
  Приятного аппетита!

  Автор рецепта этого куриного рулета – Ирина Калинина.

  ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

Рулет из лосося

Ингредиенты:

2 больших филе лосося

350 гр. филе камбалы

300 гр. замороженного зеленого горошка

1 морковка

250 гр. белого хлеба без корки

100 мл молока

1 белок

2 веточки петрушки

щепотка мускатного ореха

оливковое масло

соль

перец

Приготовление:

1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками .

2. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

3.  Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

4. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

5. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

6. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.

7. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.

8. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

Рулет "Сельдь в шубе"

Сельдь в шубе можно подать не просто слоями на тарелке, а в виде рулета. Традиционному и любимому всеми блюду мы придадим новую форму. Такой рулет отлично будем смотреться на новогоднем столе. 

Описание приготовления:

Как приготовить рулет "Сельдь в шубе"? 

1. Отварите свеклу, морковь и картофель. Свеклу можно купить отваренную в магазине. 

2. Овощи остудите, очистите и натрите на крупной терке. 

3. Лук очистите, мелко нарубите и обжарьте на среднем огне на масле в сковороде до золотистого цвета. 

5. Желатин залейте водой, оставьте на 30 минут до набухания. Затем нагрейте (но не кипятите!). Остудите. 

6. Остуженный желатин смешайте с майонезом. 

7. В отдельный мисочках смешайте морковь, картофель, кусочки селедки и лук с майонезом. 

8. Выложите на фольгу слоями, начиная снизу: свеклу, морковь, картофель, селедку, лук. 

9. Аккуратно сверните в рулет при помощи краев фольги. 

10. Отправьте готовый рулет "Сельдь в шубе" в холодильник на три часа или на всю ночь. 

Нарежьте и подавайте! 

Приятного аппетита и отличного праздника!

Ингредиенты:

Сельдь соленая — 1 Штука

Свекла вареная — 1 Штука

Картофель вареный — 2 Штуки (среднего размера)

Лук репчатый — 1-2 Штук

Морковь — 1-2 Штук

Майонез — 200 Грамм

Петрушка (пучок) — 1 Штука

Желатин — 1,5 Ст. ложки

Масло растительное — 2 Ст. ложки

Вода — 0,5 Стакана

⋆Приятных аппетита и эмоций!

РУЛЕТ ОМЛЕТНЫЙ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ

Рулет омлетный с плавленным сыром

Ингредиенты:

омлет: 

- 2 яйца, 

-1 ст. ложка майонеза, 

-1 ч. ложка воды, 

-соль, 

-перец по вкусу;

начинка 

-1 плавленый сырок, 

-1 небольшой зубчик чеснока, 

-1 ст. ложка майонеза, 

-соль, 

-перец, 

-зелень по вкусу.

Приготовление:

Яйца взбить с майонезом и водой, посолить, поперчить по вкусу. Испечь омлет на сковороде под крышкой, немного остудить и выложить на него равномерно начинку из тертого плавленого сырка, майонеза и чеснока с зеленью. Свернуть рулетом, подравняв его края. Подержать в холодильнике около часа, нарезать ломтиками и подавать, как холодную закуску или положить на бутерброды.

Омлетный рулет хорош во всех случаях: и на перекус, и к завтраку, и на праздничном столе не помешает. Он быстро готовится, вкусный и экономный.

РУЛЕТ ИЗ ОТВАРНОЙ ПЕЧЕНИ С ПИКАНТНОЙ СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой

Сегодня хочу предложить вам очень полезный и вкусный рулет из отварной печени.

Ингредиенты:

Печень говяжья - 1200 г

молоко - 200 г

лук репчатый - 2 крупных головки

морковь - 2 крупных шт.

сливочное масло - около 150-200 г

перец красный - 1 небольшая шт.

соль, перец, молотый лавровый лист лавровый лист

чеснок - 3 зубчика

укроп

растительное масло-2 ст.л.

Для начала порезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь.Тем временем можно поставить воду для закипания.

После того,как печень вымочилась,отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой , добавить лавровый лист,варить минут 20,в конце варки посолить.

Мелко порезать и протушить в малом количестве растительного масла лук,посолить и поперчить.

Отварить морковь. Готовую отварную печень перекрутить с луком на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат,но не пугайтесь,но после второго раза он станет более мягкий,нежный,влажный и пластичный.

Как видите,уже другая текстура. Отдельно перекрутить морковь,хотя в принципе зачем, можно вместе с фаршем).

Теперь начинаем мять ложкой,добавляя соль по вкусу,перчик и молотый лавровый лист.

Масса стала нежнейшей и влажной,можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла.

Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой,добавляем тертый на мелкой терке или выжатый в чеснодавилке чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешиваем до однородности.

Теперь самое важное, собрать рулет в рулет))) Выложить на пергамент фарш ложкой и начинать разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовать, выровнять все стороны ножом.

На верх фарша выложить начинку, ножом выровнять, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.

Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить.

Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет.

Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа.

Порезать на порции, я взяла нож, включила газ и хорошо его прогрела на огне, так рулет будет ровненько резаться и не крошиться.

Приятного аппетита!