Начиная с появления первых баклажан, этот салат не исчезает с нашего стола. А сейчас, когда я научилась запекать овощи в микроволновке, все еще больше упростилось, вкус же не отличается от первоначального. Для тех, кто принципиально не использует СВЧ, дам и первый вариант.

• Баклажан (6-7 шт) — 1 кг
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Чеснок (крупные) — 3 зуб.
• Перец красный жгучий (если любите острое, можно положить целый) — 1/2 шт
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Соль
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло подсолнечное (душистое, базарное) — 100 мл
• Уксус (6%) — 80 мл