Джем из абрикосов с кофе

Автор замечательного кулинарного урока и текста

Я жуткая кофеманка.Что бы со мной не происходило,от кофе я уже не могу оказаться.У кого - то вредная привычка выкуривать сигареты или поедать в большом колличестве шоколад...У меня мой бич - кофе) Много кофе!

В связи с этой милой привычкой,я всегда (в первую очередь) попробую блюдо,где будет присутствовать кофе. Потому,вы вряд ли удивитесь,если я сегодня расскажу Вам о своём очередном открытии: о Джеме из абрикосов с кофейной ноткой) В источнике-оригинале этот рецепт звучит как Nectarine-Coffee Jam .

Но никак не могла предположить,что джем станет фаворитом! Сочетание абрикосов с кофе,с лёгкой ноткой ванили, даёт умопомрачительный и неожиданный результат. А для таких ценителей кофе как я - этот джем понравится безоговорочно.Скажу вам честно, этот джем пока лучшее,что мне доводилось пробовать.

(жми на картинку)

В рецепте были небольшие изменения (мои примечания в скобках)

Джем из абрикосов с кофе
(3-4 банки по 400 мл)
900 г нектаринов (чистый вес после очистки от косточек) (взяла абрикосы)
300 г сахара желирующего/пектиносодержащего (например д-р Oetker) (брала 500г обычного сахарного песка)
7 ст. л. сока лайма (заменила на сок лимона)
5 ст. л. кофе в зернах (выберите ваш любимый сорт)
1 стручок ванили

  Рецептура:

1. После очистки нектаринов (персиков или абрикосов) от косточки чистый вес их должен быть 900г.

2. Половину нектаринов пюрировать в блендере.

3. Вторую половину измельчить на маленькие кусочки.

4. Выложить фрукты в кастрюлю для приготовления джема. Добавить 6 ст. л. сока лайма и желирующий сахар, все перемешать.

5. В ступке размолоть кофе в зернах и выложить в маленький мешочек, подходящий для приготовления пищи (например, муслиновый или марлевый). Добавить мешочек с кофе во фруктовую смесь.

6. Разрезать стручок ванили и извлечь из него семена. Отложите семена в сторону, а половинку ванильного стручка добавьте к персиковой смеси.

7. Оставить фруктовую смесь на 2 часа, чтобы настоялась.

8. Через 2 часа довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. После закипания, готовить в течение 4 минут, постоянно помешивая. Затем снять с огня и удалить стручки ванили и мешочек с кофе.

9. Добавить 1 ст. л. сока лайма, семена ванили и перемешать.

10. Заполните подготовленные банки и закройте крышками.

11. Оставить в течение 1 минуты, затем перевернуть их вверх дном. Подержать так в течение 10 минут. А затем снова перевернуть. Оставить до полного остывания.

Джем получился очень приятный,ароматный и с ярко выраженным вкусом кофе .Рецепт пошёл по соседям. Так что смело рекомендую.

Приятного аппетита!

Natali

НА КУХНЕ С МАКТУБ