Прованский хлеб, традиционно выпекаемый в форме листика с прожилками. Хлеб получается с тонкой хрустящей корочкой и очень нежным мякишем.

Продукты
Вода - 150 мл
Масло растительное - 2,5 ст. ложки
Мёд (или сахар) - 1 ч. ложка
Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Кунжут - 1 ст. ложка
Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка

Подготовьте ингредиенты хлеба.
Воду подогрейте до температуры не выше 40°С.
Если мёд засахарился - растопите его.

В тёплую воду добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.

Следом добавьте жидкий мёд (или сахар), соль и столовую ложку растительного масла. Перемешайте.

В миску просейте муку.
В центре сделайте углубление и влейте в него жидкую дрожжевую смесь.

Сразу в миске замесите тесто.

Как только тесто соберётся в комок - вымешайте его на рабочем столе до гладкости.

Миску смажьте тонким слоем масла (на это уйдёт ещё полторы чайные ложечки растительного масла).
Выложите тесто в миску.

Накройте миску крышкой или влажным полотенцем и оставьте в тепле на 45-60 минут, чтобы тесто подошло. За это время оно должно увеличиться в объёме в два раза.

Подошедшее тесто слегка обомните и выложите на лист пергамента. Раскатайте тесто, придавая ему форму высокого равнобедренного треугольника с закруглёнными углами (огонька).

Роликовым ножом для пиццы сделайте в тесте рорези, похожие на прожилки листа или лучи пламени.

Руками слегка расширьте прорези.

Перенесите пергамент с хлебом на противень. Накройте хлеб полотенцем и оставьте в тепле на 15-20 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 200-220°С.

Подошедший хлеб смажьте оставшимся растительным маслом, посыпьте сверху кунжутом и сушёными травами.

Выпекайте хлеб в разогретой до 200-220°С духовке около 15 минут, до румяного цвета.

Прованский хлеб "Фугас" готов. Перед подачей дайте ему немного остыть.

источник