Картофельно - творожное тесто, а в начинку идёт брынза, очень вкусно!

Ингредиенты: Мука пшеничная — 160 г. (тесто); Творог — 90 г. (тесто); Сливочное масло — 100 г. (тесто); Яйцо — 1 шт. (тесто); Куркума — 0,25 ч.л. (тесто); Соль — 0,25 ч.л. (тесто); Картофель — 600 г.; Яйцо — 2 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Зелень (укроп, шпинат, петрушка, кинза) по вкусу; Брынза сербская — 200 г.; Сливочное масло — 30 г.; Соль, перец черный молотый по вкусу; Желток яичный — 1 шт. (для смазывания пирога); Молоко — 1 ст. л. (для смазывания пирога)

Как приготовить "Деревенский картофельный пирог"
1. Отмерьте и просейте муку. Добавьте соль, куркуму, холодное сливочное масло (порезанное кубиками). Руками или комбайном разотрите в крошку.
2. Добавьте яйцо, творог. Замесите тесто.
3. Тесто пластичное, приятное к рукам, легко собирается в шарик. Оберните его пленкой и отправьте в холодильник.
4. Отварите картофель "в мундире". Дайте ему немного остыть, снимите кожуру.
5. Разомните картофель толкушкой, положите сливочное масло (от теплого картофеля оно растает), соль, чеснок рубленный или чесночный порошок (у меня 1 ч. л. порошка), яйца, перемешайте все.
6. Положите в начинку зелень свежую или замороженную, у меня укроп, петрушка и шпинат. Перемешайте.
7. Добавьте брынзу, порезанную кубиками крупными, перец черный молотый, перемешайте.
8. Духовку разогрейте до 180°С. Достаньте тесто из холодильника, форму застелите пергаментом, смажьте маслом сливочным или растительным, распределите руками тесто по форме, формируя дно и бортики.
9. Выложите начинку, загните бортики (1-1,5 см) на начинку. Я это делаю вилочкой. Желток соедините с ложкой молока, взболтайте, в эту смесь можно положить специи, если хотите.
10. Смажьте хорошо кисточкой бортики, потом начинку пирога. Отправьте в духовку на 1 час. Через минут 30 после начала выпечки температуру духовки нужно увеличить до 190°С.
11. Достаньте пирог из духовки, дайте немного остыть в форме, потом извлеките и остудите полностью.
12. Порежьте и пробуйте! Пирог очень вкусный и в теплом, и в холодном виде. Даже на следующий день он мягкий и вкусный!
источник