Ингредиенты:

• Сахар для теста — 0,8 стак.
• Сахар для крема — 1 стак.
• Мед — 3 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Масло сливочное для теста — 50 г
• Масло сливочное для крема — 300 г
• Яйца для теста — 2 шт.
• Яйца для крема — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука для теста — 2,5 стак. 
• Мука для крема — 2 ст. л.
• Молоко для крема — 1,2 стак.
• Кешью — 100 г
• Шоколад молочный — 50 г
• Сода — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюльке соединить мед, воду и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавить соду и соль. Не прекращая мешать, варить до ярко-оранжевого цвета. Масса увеличится в объеме.
2. Снять массу с огня, добавить сливочное масло, перемешать и остудить до 45-50 °С. Затем ввести яйца. Перемешать и добавить муку. Снова перемешать до однородного состояния. Больше муки добавлять не нужно. Масса сначала будет жидкой и липкой, но по мере остывания она станет более плотной. Тесто накрыть и оставить отдыхать на 1 час.
3. Приготовить 5-6 листов пекарской бумаги. Нарисовать на ней круги диаметром 20-22 см.
4. Выкладывать тесто в центр круга (примерно 2-3 ст. л.) и распределять равномерно по всей окружности. Бумагу смазывать не стоит, иначе тесто будет трудно распределяться.
5. Каждый лист перенести на противень и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 °С. Коржи выпекаются быстро. Можно обрезать края. Остужать коржи следует не снимая пергамент.
6. Приготовить заварной крем. Соединить сахар, муку, яйца и молоко при помощи блендера. Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Крем остудить. Добавить размягченное сливочное масло. Взбить венчиком.
7. Снять коржи с пергамента. Промазать подготовленным кремом.
8. Поджарить орешки на сухой сковороде. Остудить и крупно размолоть. Посыпать торт орехами и крошкой. Сверху можно полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Коржи у этого торта получаются очень нежными и мягкими.

 

 

https://www.sloosh.ru/pages/47634-medovyi-zavarnoi-tort.html