Інгредієнти

Пропоную вашій увазі ще один польський пляцок. Називається він Сезамовець (Sezamowiec).
Поєднання пісочного коржа з карамелізованим кунжутом, ароматного халвового крему і ще одного пісочного коржа з кислуватим сливовим джемом і ніжною кокосовою шапинкою чудове. Пляцок не тільки смачний, але і красивий в розрізі — шестишаровий зріз пляцка приковує до себе увагу.

ПРИГОТУВАННЯ:

ТІСТО:
Посікти ножем борошно, просіяне з розпушувачем, маргарин. Додати цукор і швидко розтерти на крихту. Додати жовтки. Замісити тісто. Поставити тісто до холодильника на 40-50 хвилин.
Розділити тісто на 2 рівні частини:

Деко розміром 25х25 см простелити кулінарним папером і рівномірно розподілити на ньому руками одну чаcтину тіста. Змастити тісто сливовим джемом:

Білки збити на круту піну, поступово частинами додаючи цукор:

Вмішати в білкову піну частинами кокосову стружку:

Викласти кокосову масу на сливовий джем:

Випікати приблизно 25-30 хвилин при 180*С до зарумянювання кокосової шапинки:

Для другого коржа в пательні сполучити вершкове масло і цукор. Нагріти до легкої карамелізації:

Додати штучний мед, кунжут.Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини до легкого зарумянювання кунжуту:

Другу частину тіста розподілити на деку, покритому кулінарним папером. На тісто рівномірно викласти закарамелізований кунжут:

Випікати приблизно 20 хвилин при 180*С.До легкого зарумянювання коржа.
КРЕМ:
Масло збити на пухку масу з цукровою пудрою. У збиту масу частинами додавати покришену халву, постійно збиваючи:

Маса виходить пухкою і ніжною, з легким ванільно-халвовим смаком:

Складаємо пляцок:
На нижній пісочно-кунжутний корж викладаємо халвовий крем. Зверху — пісочно-кокосовий корж.Злегка притискаємо.
Пляцок слід поставити мінімум на добу в холодильник. Найкраще пляцок буде смакувати через дві доби.
Перед подачею нарізаємо пляцок квадратиками:

Смачного!

Link