Начинка рыбная с рисом.

1 стакан длиннозерного риса
1-2 вареных яйца
1-2 луковицы
1 банка натуральной сайры
100 граммов сливочного масла
5 лавровых листика

Рис отварить в 2.5 стакана воды с добавлением 1 ч.л. соли. Измельчить яйца, лук нарезать тонкими кольцами. Разложить рис, рыбу, яйца, лук, сверху масло, полить соусом из банки. По углам и в середине лавровый лист.

Начинка мясная

300 грамм фарша из свинины и говядины
1-2 луковицы
зелень(петрушка, зеленый лук, кинза)
2 дольки чеснока
соль,перец, пряности

Лук измельчить блендером или мясорубкой. Зелень измельчить вместе с луком. Мясной фарш соединить с луком, зеленью, специями, посолить, поперчить по вкусу.Хорошо вымешать.

Начинка из капусты.

500 грамм капусты
3 ст.л кукурузного масла
репчатый лук
3 помидора
соль, молотый перец

Тонко нашинкованную капусту посолить и помять толкушкой для смягчения.
Выложить в сковороду с кукурузным маслом и потушить под крышкой 10 минут.
За это время тонко нашинковать лук и добавить к капусте. Тушить еще 5-6 минут.
Помидоры обварить кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками и выложить к капусте.
Перемешать и тушить без крышки 10 минут.
Поперчить,остудить.
Если при надавливание ложкой выделяется жидкость, надо ее сцедить-начинка не должна быть мокрой.

Баклажаны по-грузински

1 кг баклажан
1 стакан ядер грецкого ореха
1/4 пучка зелени кинзы
2 дольки чеснока
2 луковицы
1 небольшой стручок острого перца
черный перец горошком, соль по вкусу
3/4 стакана столового уксуса
растительное масло

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут, потом хорошо отжать.
Лук нашинковать тонкими полукольцами, пересыпать солью и оставлять на 2 часа, затем откинуть на ситл.
Разогреть масло и обжарить все кружочки с двух сторон до светло-золотистой корочки.
Грецкие орехи, чеснок, очищенный от семян острый перец, зелень кинзы и горошины перца пропустить через мясорубку. Массу посолить по вкусу и смешать с луком и уксусом.
Разложить в подготовленные банки кружочки баклажанов, чередуя с ореховым соусом.
Растительное масло вскипятить, дать остыть и влить в каждую банку. Сразу укупорить. Хранить в холодильнике.

Заготовка для солянок

2 кг огурцов
3-4 луковицы
3-4 моркови
6-7 зубчиков чеснока
3 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л уксусной эссенции
2/3 стакана воды
1/2 стакана растительного масла

Огурцы промыть и нарезать кубиками, сложить в кастрюлю.
Лук тоже нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и добавить овощи к огурцам.
Чеснок пропустить через пресс и выложить в кастрюлю.
Добавить соль, сахар, уксус, воду и растительное масло. Перемешать и оставить на 2-3 часа.
После маринования поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и потушить на слабом огне 5-6 минут, до изменения цвета огурцов.
Разложить заготовку в горячем виде в подготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Зимой просто добавляете банку заправки в суп вместе с бульоном.

Тыквенное варенье с орешками.

1 кг очищенной тыквы
1,5 стакана грецких орехов
1,2 кг сахара
2 крупных апельсина
1 литр воды

С апельсинов мелкой теркой снять цедру и выжать сок.
Орехи подсушить в духовке и не очень мелко порубить.
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками.
Сварить сироп из воды и сахара, опустить в него тыкву и варить на слабом огне, помешивая и снимая пену, пока кусочки не станут мягкими.
Добавьте сок, цедру и орехи, варить, помешивая до загустения сиропа.
В горячем виде разложить в банки и закатать.

Тыквенно-яблочный сок.

мякоть тыквы, сладкие яблоки, сахар, сок лимона.

Тыкву и яблоки очистить от кожицы, убрать семена и измельчить.
Выложить в тазик, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2 пальца, и варить на слабом огне, помешивая, до мягкости тыквы, от 30 до 50 минут.
Затем сразу порциями выкладывать в сито, выстеленное 2-3 слоями марли и хорошо отжимать сок.
Измерить объем полученного сока и добавить сахар из расчета: на 1 литр сока-250 грамм сахара.
Поставить на слабый огонь, добавить по вкусу сок лимона и проварить 15 минут.
Сразу же разлить в бутылки или банки, закатать и укутать до остывания.

Пирожки на палочках

На лепешку из теста выкладывают начинку, палочку(шпажку для шашлычков разрезать на 3 части), сверху вторую лепешку.Вилочкой придавливаю края и жарю в масле. Получаются настоящие цветочки на палочках. Такие пирожки можно взять с собой в дорогу, в поход, в лес.

Серия сообщений "начинки,фарш,крема":
Часть 1 - Щавель. Начинка для пирожков.
Часть 2 - «Палочки» из слоёного теста с банановой начинкой. Начинки из бананов.
...
Часть 21 - Начинки из кураги. Орехами и листьями земляники. Листьями шиповника. Морковью.Черносливом.Лимоном.Творогом.
Часть 22 - Начинки из черной смородины и клюквы.
Часть 23 - Начинки:рыбная, мясная, капустная.Баклажаны по-грузински.Тыквенно-яблочный сок.Тыквенное варенье с орешками.Заготовка для солянок.
Часть 24 - Киевское варенье из вишни.Сок из тыквы и кураги.Фарш для вареников/тыква, изюм,рис/.Виды панировки.Тесто для домашней лапши.Напиток для первоклашек.
Часть 25 - Начинки из риса и яиц, из квашенной капусты, из яблок. Цитаты из книги.
Часть 26 - Пиццы рецепты.
Часть 27 - Коржи песочные, крем с курагой. Украшение .

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Баклажаны маринованные "Осенний поцелуй"
Часть 2 - Помидоры с бархатцами.
...
Часть 27 - Баклажаны с фаршем (в духовке). Бефстроганов. Куриная колбаса и рулетики.Заготовка: рыбные консервы в томате. 4 кляра для рыбы.
Часть 28 - Българска лютеница -острая закуска.
Часть 29 - Начинки:рыбная, мясная, капустная.Баклажаны по-грузински.Тыквенно-яблочный сок.Тыквенное варенье с орешками.Заготовка для солянок.
Часть 30 - Капуста для голубцов. Виноградные листья для долмы. Сырая "Кобра" Суповая заправка. Шоколадный лед.
Часть 31 - Овощная заправка для борща. Кабачки с чесноком в яблочном соке. Капуста по корейски с баклажанами, морковью.
Часть 32 - Помидоры "Остренькие".Вяленые помидоры. Соус для спагетти. Аджика с грецкими орехами. Рассольник в банке.
Часть 33 - Начинки из риса и яиц, из квашенной капусты, из яблок. Цитаты из книги.
Часть 34 - Из книги А. М.Андреева. Новые советы Максимыча. Биогумус. Томаты метод Игоря Маслова.