Куриные рулеты * 2 куриные грудки * 4 ломтика прошутто Для начинки * ¼ стакана панировочных сухарей * Треть стакана сушеной вишни * Чайная ложка свежего тимьяна * Чайная ложка свежего орегано * 2 зубчика чеснока (измельчить) * 2 столовых ложки тертого Parmigiano Reggiano * 2 чайные ложки оливкового масла * 1 яичный желток * Соль и перец по вкусу Пан соус * 150 граммов куриного бульона * 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса * 1 столовая ложка сливочного масла * Соль и перец по вкусу 1. Рубленые вишни, панировочные сухари, тертый сыр Parmigiano Reggiano, яичный желток, оливковое масло, тимьян, орегано, чеснок, соль, черный и кайенский перец. Смешайте в миске до однородной массы. 2. В куриной грудке сделайте надрез глубиной 3-4 сантиметра, проведя ножом от толстого края к ее тонкой части. 3. Получившийся пласт куриного филе разверните и положите между слоями пищевой пленки на твердую поверхность. Отбейте до толщины примерно в 1 сантиметр. Положите грудку на чистую пленку и нанесите сверху ровным слоем начинку. 4. При помощи пленки сверните рулет. Может показаться что это не совсем простая задача, но рулет крутится практически сам. 5. Он должен получится максимально плотным - затяните потуже края "конфетки". 6. Выложите прошутто на пленку и начинайте заворачивать рулетик. 7. Свободные концы пленки плотно затяните. 8. Приготовьте кусочки шпагата на разделочной доске. Поместите рулет в виде баррэ на струнах гитары и затяните узлы. 9. P.S. На этом этапе можно сделать паузу и, если вы планируете готовить ужин позже, просто накройте рулеты пленкой и оставьте в прохладном месте. 10. Выложите рулетики на подходящую сковороду. Выпекайте 20-25 минут в средней части духовки при 200 градусов С до тех пор, пока прошутто не подрумянится. 11. Через 25 минут роллы готовы. Прикройте их на тарелке фольгой, а мы займемся приготовлением пан соуса. 12. Для этого. Удалите салфеткой лишний жир. 13. Влейте куриный бульон, столовую ложку бальзамического уксуса и доведите до кипения. 14. Варите на среднем огне пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Снимите с огня и распустите столовую ложку сливочного масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Соус готов. 15. Удалите шпагат и нарежьте рулеты колечками. 16. Полейте соусом и наслаждайтесь! источник ПРЕРИИ