Мне очень нравится татарская кухня, блюда все относительно простые, ингредиенты доступные, а главное - вкусно! Недавно решила попробовать сделать татарские пирожки, но они у меня не совсем по рецепту, поэтому и назвала так пост. И так нам потребуется:
Тесто:
100 г сливочного масла
2 яйца
1 стакан кефира
2 стакана муки
щепотка соли
сода на кончике ножа
Начинка:
3 средние картофелины
300-400 г фарша ( в оригинале мясо порезано кубиками)
1 луковица
соль, перец по вкусу
Размягченное масло растираем в крошку с мукой, солью и содой.
Добавляем яйцо и кефир
Замешиваем тесто. Оно получается мягким, эластичным, очень приятным в работе.
Готовим начинку. Режем кубиками картофель, лук, смешиваем с фаршем, солим, перчим.
Тесто делим на равные части, скатываем колобки
Каждый колобок раскатываем в лепешку, на середину кладем начинку, не жалея.
Защипываем наш пирожок так, чтобы осталась дырочка посередине.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем туда наши пирожки.
Через 20 минут, в отверстие каждого пирожка кладем по кусочку сливочного масла.
Еще через 20 минут смазываем каждый пирожок яйцом (в оригинале на этом этапе еще вливают в каждый пирожок бульон или сливки).
Через 10-15 минут наши пирожки готовы.
Сразу после выпечки, ставим блюдо с пирожками в пакет, пусть они там постоят минимум 10-15 минут. Тогда пирожочки станут мягкими-мягкими.
