Вкусный и яркий перчик! Прекрасная закуска из сладкого болгарского перца на зиму.
Для маринования надо выбирать толстостенный и сочный перец.
Из указанного количества ингредиентов выходит 5-6 литровых банок.
Состав:
перец болгарский- 5 кг (в очищенном виде 4,5 кг)
перец черный горошком- 25-30 штук
лавровый лист- 5-6 штук
гвоздика- 5-6 штук
чеснок- 5-6 зубчиков
перец чили по вкусу
маринад:
вода- 1,5 литра
соль- 1,5 столовые ложки (40 гр.)
сахар- 7 столовых ложек (70 гр.)
уксус 9%- 40-50 гр.
Приготовление:
Перец помыть. Очистить от семян и плодоножек.
Разрезать перец на 4-6 частей, в зависимости от размера перчинок и от вашего желания.
Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать.
В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.
Попробуйте маринад на вкус, возможно, что придется добавить сахар, соль или уксус.
Порциями опустить перцы в маринад.
Бланшировать перцы в маринаде 4-6 минут. Не переварите перец!
На дно каждой стерилизованной банки положить 5 горошин перца, одну гвоздичку, один лавровый листик, небольшой кусочек перчика чили и зубчик чеснока.
Шумовкой достать перец из маринада.
Теперь самое трудное - разложить горячие перцы по банкам. Заполнить банки перцем довольно плотно.
Залить перцы кипящим маринадом.
Закрыть крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить банки в таком положении до полного остывания на 12-15 часов.
Хранить банки с маринованным перцем можно при комнатной температуре.
Серия сообщений "Консервация":
Часть 1 - Маринованный болгарский перец на зиму - без стерилизации
Часть 2 - Салат "кубанский"
Часть 3 - Рецепт вяленых абрикос - домашняя курага
...
Часть 5 - Острая сырая аджика
Часть 6 - Салат сырой из огурцов на зиму
Часть 7 - БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА. ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ.
Вкусный и яркий перчик! Прекрасная закуска из сладкого болгарского перца на зиму.
