За основу супа можно взять щавель, поскольку он отличается легкой кислинкой и выраженным травянистым ароматом, но подойдет и любая другая свежая зелень на ваш вкус. Для разнообразия можно также добавить в блюдо немного кинзы, мяты и зеленого перца чили для остроты.

Ингредиенты:

• Щавель — 200 г
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Кинза — 150 г
• Мята — 2 пучка
• Зеленый чили — 12 г
• Картошка — 2 шт.
• Рис — 60 г
• Корень имбиря — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу

Для подачи:

• Сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Мелко порубите сельдерей.
2. Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в нее рис и картофель. Варите все вместе 5-7 минут.
3. Добавьте в кастрюлю измельченный сельдерей и немного соли. Перемешайте. Оставьте ингредиенты вариться до готовности.
4. Положите в чашу блендера пучки кинзы и мяты. Добавьте к ним чили и имбирь.
5. Добавьте соль и перец. Влейте в блендер лимонный сок и примерно 1-2 ст.л. воды. Взбейте ингредиенты до пастообразной массы.
6. Добавьте готовую зеленую смесь в кастрюлю с рисом и картофелем. Тщательно перемешайте.
7. Срежьте у щавеля жесткие стебли. Измельчите листья. Затем добавьте их в суп вместе с маслом. Перемешайте.
8. Убавьте огонь до минимума. Дайте супу покипеть в течение 5 минут, а затем уберите с плиты.

Налейте в глубокую тарелку зеленый суп со щавелем. Подайте со сметаной. Приятного аппетита!