Как приготовить печень? Секреты приготовления.

Пятница, 23 Мая 2014 г. 18:49 + в цитатник

Наш совет, печень
(любую, хоть свиную, хоть говяжью)
лучше всё же предварительно обработать.
•Вначале её нужно порезать на небольшие кусочки,
положить в походящую посуду и залить молоком или кефиром.
•Полностью залитая, она пусть стоит часов пять или шесть.
• Всё это поможет вывести из протоков всю оставшуюся желчь.
•Далее слейте молоко или кефир, промойте кусочки печени водой и пересыпьте содой. •После этого дать ей постоять ещё час или два.
•Тогда печень можно будет жарить, и она не будет жесткой при остывании.
Если кусочки тонко нарезаны, то они довольно быстро пожарятся.
•В том случае, если у Вас низкий гемоглобинбудем готовить так: в сковородку налить молоко и когда оно закипит опустить тонко нарезанные ломтики печенки на одну, две минуты.
Достаточно съедать в день два, три ломтика и через неделю гемоглобин повысится. Приготовленную таким образом печенку хорошо едят дети, хотя обычно они её не особенно любят.
•А для приготовления пирогов: её также можно сначала вымочить в молоке, затем отварить, перекрутить на мясорубке, обжарить побольше лука в сливочном масле и всё это добавить в печень.
•Для начинки ещё можно использовать перекрученные через мясорубку лёгкие, тогда пироги получатся ещё вкуснее.

И напоследок простой видео рецепт – приготовления печени, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Источник
Источник