Мясной рулет – это достойное кулинарное произведение, на которое решится не каждая хозяйка. Хотя, в этом рецепте нет ничего сложного, всего лишь соблюдение несложных технологий и вуаля! У вас мясной рулет, который может стать основным блюдом любого праздничного меню. Много ли вы знаете таких способов, способных обычные продукты превратить в такое стильное и даже изысканное блюдо? Сегодня порадуем гурманов и приготовим мясной рулет! Мясо для него можно использовать любое: говядину, свинину, птицу, кролика, телятину… Как и в любом рулете, в мясном обязательна начинка, в качестве которой могут использоваться овощи, зелень, другое мясо, колбаса, грибы, гречневая каша и многое другое. Для необычного сочетания можно добавить фрукты и сухофрукты. Мясной рулет с грибами Понадобится: 1 кг свинины (корейка без кости, шея), 200-300 грамм грибов, 100 грамм твердого сыра, 0,5-1 шт.лука, 1 зубчик чеснока, укроп, петрушка, соль, перец. Приготовление: Мясо промыть и хорошо обсушить. Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь). Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной примерно 7-8 мм. Развернуть пласт мяса, как книгу. Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить. Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем. Приготовить начинку. Грибы перебрать, промыть и обсушить. Лук нарезать мелко или четверть кольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Сыр натереть на терке. В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить, пока не испарится вся влага), затем долить еще немного масла (можно положить сливочное или топленое) и еще немного поджарить до румяности. В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук. Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить. Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку. Выложить грибную начинку на мясо. И свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом. Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками. В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности. Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания. Запекать рулет примерно 1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре 180°С. Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности. В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить. Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять 15 минут и нарезать ломтиками. Подавать рулет в горячем или холодном виде. Куриный рулет «Мраморный» Понадобится: 700 грамм куриного филе, 30 грамм быстрорастворимого желатина, 1 ст.ложка паприки (порошок), соль, перец, зелень. Приготовление: Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный чеснок, паприку, зелень, перец, соль, сухой желатин. Всё хорошо перемешать. Выложить в рукав для запекания, плотно закрепить. Пакет положить в форму для запекания. Запечь в духовке в течении 50 минут.(при температуре 180-200 градусов) Вынуть из духовки и остудить. Поставить в холодильник на ночь. При подаче на стол, развернуть и вынуть из рукава для запекания. Выложить на блюдо и разрезать на порционные куски острым ножом. Мясные рулетики «Пальчики» Понадобится: 800 грамм свиной вырезки, 150 грамм свежего сала, 5 грамм чеснока, соль, перец, 2 стакана воды кипяченой. Приготовление: Для приготовления пальчиков возьмем свиную вырезку, сало, чеснок, растительное масло, соль и чёрный молотый перец. Мясо помыть и порезать на куски толщиной до 1 см. Затем кухонным молотком хорошо отбить мясо с двух сторон. Сало мелко порезать. Сало можно брать как свежее, так и солёное. Для начинки пальчиков необходимо приготовить сало, соль, перец и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Кусок отбитого мяса немного посолить и поперчить, смазать выдавленным чесноком и на край выложить 4-6 кусочков сала. Затем завернуть всё в рулетик. Каждый мясной рулетик обмотать простой ниткой, чтобы во время жарки они не раскрылись (нитку лучше брать светлую — нейтральную). Разогреть в глубокой сковороде 2-3 столовых ложки растительного масла и обжарить пальчики со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем убрать нитки, выложить пальчики в кастрюлю и залить кипяченой водой, так чтобы она чуть-чуть покрыла верхний слой, добавить соль и перец по вкусу. Поставить тушить под крышкой на медленный огонь на 45-60 минут, мясные рулетики должны стать мягкими. Видео рецепт приготовления мясного рулета.