1 кг рыбного филе, 200 мл сливок, 150 мл бульона, 2 ст.л. тертого сыра, 3 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. вермута, 2 ст.л. горчицы, 2 ч.л. крахмала, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец.

1 кг рыбного филе
200 мл сливок
150 мл бульона
2 ст.л. тертого сыра
3 ст.л. муки
50 г сливочного масла
1 ст.л. вермута
2 ст.л. горчицы
2 ч.л. крахмала
зелень петрушки и укропа
соль
черный молотый перец

Рыбное филе промыть, обсушить, посолить и поперчить. Тертый сыр смешать с мукой, добавить размягченное сливочное масло, измельченный укроп. Бульон смешать со сливками, вермутом и горчицей, смесь довести до кипения, помешивая, добавить крахмал. Смесь довести до загустения, затем добавить измельченную петрушку, посолить и поперчить по вкусу. В огнеупорную форму вылить получившийся соус, уложить рыбное филе, сверху равномерно распределить сырную массу. Запекать при температуре 200С в течение 30 минут.