Кулинария. Тесто без замеса для ленивых. Достаточно слоями выложить ингредиенты и через 3 ча...
Художник Тур Наталья Геннадьевна - (0)Художник Тур Наталья Геннадьевна ...
Последний шмель - (0)Последний шмель Черный барх...
Рассвет - (0)Рассвет ...
Мир — бездна бездн - (0)Мир — бездна бездн Мир — бездна бездн. И кажды...
Котлеты из фарша кеты с сыром |
кета свежемороженая – кусок грамм на 700;
яйца – 2 шт.;
сыр (любой полутвердый) – 100 г;
крахмал – 2-3 ст. л.;
луковица – 1 небольшая;
несколько перьев зеленого лука;
веточки петрушки – 2-3 шт.;
соль – по вкусу;;
приправа к рыбе и прочие приправки – по вкусу;
растительное масло – для жарки котлет.
Первым делом рыбу размораживаем и разбираем на филе: снимаем кожицу, вынимаем кость. В результате вес готового филе тянет где-то на 500 г.
Не выбрасывайте кости, из них можно приготовить рыбный бульон.
Далее получившееся филе нужно перемолоть в фарш. Сделать это можно любым удобным вам способом, например, блендером..
Следом также нужно измельчить лук и зелень. Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем на 4-6 частей и закидываем в чашку блендера, луковица добавит сочности котлетам, поэтому не игнорируйте этот ингредиент. Зелень моем и хорошенько стряхиваем от воды. Режем (или рвем) зелень на кусочки помельче и тоже кидаем их в чашку блендера. Несколько секунд – и у нас готова дюже ароматная овощная смесь. В случае если рыбу вы перемалывали на мясорубке, лук и зелень, соответственно, перемалываем также.
Теперь эту ароматную кашицу смешиваем с рыбным фаршем.
Далее вводим в миску яйца.
И хорошенько промешиваем массу. Чтобы рыбный фарш получился более нежным, промешать его можно блендером.
Следующим ингредиентом в фарш пойдет сыр. Трем его на крупной терке. Можно приготовить котлеты и без сыра, но с ним они получатся нежнее.
Добавляем тертый сыр в рыбный фарш. Промешиваем, затем подсаливаем и присыпаем приправками, и вновь промешиваем.
Дальше в фарш вводится последний ингредиент – крахмал. Его количество будет зависеть от начальной консистенции фарша. Если с крахмалом переборщить, котлетки из кеты лишатся своей сочности, получатся плотными и суховатыми. Потому крахмал лучше добавлять постепенно: добавили ложку, размешали, влажными руками попробовали сформировать котлетку. Если она держит форму – фарш готов, если расползается – добавляем ещё ложку и проделываем все сначала.
Фарш должен получиться не слишком плотным. Отставляем миску с готовым фаршем в сторонку на время, пока в сковороде будет прогреваться масло, после чего формируем котлетки. Форму рыбным котлетам можно придать любую. Панировать необязательно. Советуем вначале мокрыми руками сформировать все рыбные котлеты, а потом уже заниматься их жаркой.
Поджариваем котлетки из кеты с сыром на небольшом количестве масла, на среднем нагреве плиты и обязательно под крышкой. Готово! Подавать можно с овощными салатом или любым крупяным или овощным гарниром.
Рубрики: | кулинария/вторые блюда |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |