1) КЕКСЫ С КЛЮКВОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука - 3 стакана
● яйца - 3 штуки
● кефир - 1 стакан
● кокосовая стружка - 0,5-1 стакан
● сахар - около 1 стакана
● клюква или брусника - 1 стакан
● растительное масло - 50-100 мл
● разрыхлитель - 1,5-2 ч. ложки
● крахмал - 1 ч. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбейте яйца с сахаром.Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.Добавьте муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой, перемешайте.Ягоды клюквы или брусники (свежие или замороженные) обваляйте в крахмале или муке и введите в тесто.Разложите тесто по формочкам: керамическим, металлическим, бумажным или силиконовым.Выпекайте при 180-200 градусах около 15-20 минут, но время зависит от размеров и материала формочек, а так же от свойств духовки.Кексы с ягодами и кокосовой стружкой готовы.

2) ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто:
● яйцо- 2 шт.
● сахар- 100 гр.
● разрыхлитель- 1 ч.л.
● маргарин или сливочное масло- 120 гр.
● мука 350-400 гр.

для начинки:
● любые ягоды 200-250 гр.

для заливки:
● яйцо- 2 шт.
● сметана- 200 гр.
● сахар- 100 гр.
● мука- 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто. Яйца взбить с сахарным песком. Добавить охлаждённый растопленный маргарин. Размешать разрыхлитель с мукой и добавляя в смесь замесить тесто. Тесто должно получиться как мягкий пластилин. Убрать в холодильник на время приготовления заливки.

Заливка. Взбить яйца с сахарным песком, добавить сметану, муку. У меня разъёмная форма (диаметром 26см.) Из теста сделать дно и высокий бортик, чтобы не вылилась заливка. Выложить ягоды и залить заливкой. Выпекать 35 мин. Пирогу дать остыть.

3) ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЧЕРНИКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 гр муки;
● 150 гр сливочного масла;
● 100 гр сахара;
● 1 ч л разрыхлителя (или 0,5 ч л соды,гашеной уксусом)

Для начинки:
● 500 гр творога;
● 2 яйца;
● 100 гр сахара;
● 100 гр сметаны;
● 200 гр черники.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Режем масло на кусочки, добавляем его в муку,туда же разрыхлитель, все хорошенько перемешиваем. Затем добавляем яйца и сахар и замешиваем тесто.Готовое тесто заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.Протрите творог через сито, добавьте к нему яйца, сметану и сахар, хорошо взбейте миксером до однородной массы.В смазанную маслом форму выложите тесто так,чтобы получились бортики высотой примерно 5 см. Вылейте начинку и сверху посыпьте ягодами.Готовим в заранее разогретой духовке примерно 40 минут при 180 градусах.

4) ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 яйца
● 1 ст. кефира
● 1 ст. муки
● 1 ст. сахара
● 0,5 ч.л. соды
● горсть ягод

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем все ингредиенты кроме ягод с помощью блендера или миксера, добавляем ягоды. Я брала замороженную черную смородину, но можно взять любые ягоды.Выливаем тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Режим Выпечка 1 час 20 мин, ноу меня мультиварка маленькая, если мультиварка большая, то время приготовления уменьшится. После звукового сигнала открываем крышку и оставляем пирог немного остыть в мультиварке и вынимаем на тарелку.

5) КЛУБНИЧНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:
● яйца 3 шт.
● сахар 6 ст. л.
● масло сливочное 150 г
● кефир или сметана 100 г
● мука 2 стакана
● разрыхлитель 1 пакетик

Крем:
● сливки 350 г
● риккота или любой творожный сыр 250 г
● сахарная пудра 2-3 ст. л.
● малина 200 г
● сахар 2 ст. л.

Желе:
● желе десертное со вкусом клубники 1 пакет (50 г)
● желатин 1 пакет (10 г)
● вода кипяченная 0,4 л
● ром 1 ст л.
● клубника 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Тесто как на оладьи. Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.

Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль. В кипячёной воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.
Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито.

Получится довольно густое пюре.Коржи уменьшить в диаметре до 20,5 см. Я накрыла подходящей по размеру крышкой и обрезала излишки острым ножом по окружности. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту. Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе). На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3,накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.

Аккуратно надеваем на «торт» открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать!!)выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз). Только после этого закрываем кольцо на замок. Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (сначала немного, чтобы нижний корж не размок). Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть. Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.

Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой.

1.


2.


3.


4.


5.