Предлагаю вашему вниманию миндальный торт с кофейным кремом и шоколадом - Tarta de almendras con crema de café y chocolate

Ингредиенты:
Для бисквита:
6 яиц,
50 г сахара,
тертая цедра половины апельсина,
щепотка ванилина,
щепотка корицы,
200 г молотого миндаля,
100 г сахарной пудры
Для крема:
10 г желатина,
5 желтков,
100 г сахара,
1 ч.л. порошка растворимого кофе,
250 г творожной массы,
80 мл кофе эспрессо готового,
2 ст.л. виски,
3 яичных белка


Приготовление:
Вечером миндаль залить кипятком, проварить в течении 1 минуты, почистить и оставить сохнуть на полотенечке.

Миндаль передробить с помощью блендера до крошки.

Желтки растереть с сахаром примерно в течении пяти минут, затем ввести ванилин, корицу, цедру апельсина и опять взбить

Затем порционно добавлять миндальную крошку

И аккуратно помешивать..

В белки добавить соль и взбить хорошенько с сахарной пудрой

Белки ввести к желтковой массе.

Форму покрыть пергаментной бумагой, вылить тесто и отправить в разогретую духовку до 180 градусов, выпекать 25 минут.

Бисквит вынуть из духовки и оставить в форме на 15 минут, затем дать еще время на остывание на решётке.

Готовим крем:
Желтки взбить с 40 г сахара и порошком растворимого кофе, затем добавить творожную массу, взбивать еще 5 минут.

В виски добавить кофе эспрессо (40 мл) и распустить желатин. Желатин вылить в крем, перемешать.

Корж разрезать на две части, первый корж пропитать остатками эспрессо

Второй корж разрезать на кубики. На первый корж нанести 1/3 часть крема, на крем положить кубики, прижать их и вылить остальную часть крема.

Форму с тортом поставить на 3-4 часа в холодильник.
Шоколад растопить на водяной бане, сделать на фольге сетку и отправить в морозилку. Торт украсить миндальными хлопьями и шоколадом.
Бисквит получается влажным с миндальным привкусом.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК