Ингредиенты Картофель — 6 штук Зелень (петрушка или кинза) — 1 пучок Соль — 1 щепотка Перец черный молотый — 1 щепотка Семена кунжута — 2 ч.л. Масло кукурузное (для обжарки) Для теста Мука (гороховая или цельнозерновая) — 1,5 стак. Вода (теплая) — 0,6 стак. Соль — 1 ч.л. Куркума молотая — 1 щепотка Паприка — 1 щепотка Кориандр — 1 щепотка Масло подсолнечное — 1 ст.л. Картофельные рулетики «Алу Патра» Приготовление: В миску просеять муку, добавить кориандр, паприку, куркуму, соль, масло, перемешать хорошенько. Затем налить воду и замешать эластичное тесто, при необходимости добавить воду или муку. Тесто накрыть мокрой тканью и отставить. Сварить картофель в мундире, остудить, очистить, размять вилкой до мягкости, чтобы не было комочков, добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец и кунжут, перемешать. Раскатать тесто пластом толщиной 2−4 мм, на него выложить начинку и ровно распределить по всей поверхности. Затем с одного края закатать тесто с начинкой в рулет. Взять острый нож и аккуратно разрезать рулет поперек на кружочки толщиной 1−2 см. Разложить на столе, выровнять и прижать каждый кружочек, чтобы начинка не вывалилась. На сковороде разогреть масло, поджаривать рулетики до золотистой корочки. Готовое блюдо подавать в горячем виде.