Острый соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука, появился на столе европейца давно. История возникновения и рецепта, и названия приправы интересна и увлекательна.
Тартар вошел в число самых знаменитых соусов в мире, среди которых итальянский песто, французский айоли, мексиканский гуакомоле и американский «Тысяча островов».



Ингредиенты:

2 сваренных вкрутую яйца
2 сырых желтка
1/3 ст. оливкового масла,
1 cт. ложка зеленого лука
укроп
50 г соленых огурцов
1,5 ч. л. порошка горчицы
120 г сметаны 20%
сок лимона или уксус, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Вареные яйца очистить от скорлупы.
2. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырыми желтками.
3. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы,вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.
4. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.
5. Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Автор рецепта - too_weird

Серия сообщений "Соусы":

Соусы

Часть 1 - КИСЛО- СЛАДКИЙ СОУС
Часть 2 - ЗАКУСКА "ПОХРУСТИМ"
...
Часть 11 - Заправка для салатов "Изумительная"
Часть 12 - Соус гуакамоле из Мексики (из авокадо)
Часть 13 - Соус Тартар
Часть 14 - Тот самый сацебели
Часть 15 - ОГУРЕЧНЫЙ соус ВКУСНЕЕ майонеза!
Часть 16 - Соус из черноплодной рябины к мясу и птице
Часть 17 - Вместо вредного майонеза соус Цацики или Дзадзики - ОЧЕНЬ БЫСТРО, ОООчень ВКУСНО!