Привет, если хотите изыска, то можно и пофантазировать.
Я делаю просто.
1. Накладываю в 0,5 - 0,75 банки сами плоды.
2. Заливаю горячей водой (не кипятком, а чтобы прогреть плоды, чтобы потом не лопнули, даю постоять пару минут. пока вожусь с чайником).
3. Если есть насыпаю в банки поверх плодов сахар, 2-3 столовые ложки, можно добавить корицу, гвоздику и заливаю кипятком.
4. Ставлю стерилизоваться на 10-15 минут.
5. Закручиваю крышки. Храню в шкафу.
Иногда делаю такое совсем без сахара, терн созревает поздно и запасы сахара и денег кончаются. Плодов много, а зимой используются только как добавка при варке компотов и запекании мяса.
Чтобы замариновать с уксусом, надо залить готовым кипящим маринадом, на 1 литр воды добавить 600-700 г сахара, 1 столовую ложку уксусной кислоты 80% или 200 г уксуса 6 %. Тогда можно вообще не стерилизовать, а только укутать для медленного остывания или поместить уже укупоренные банки в таз с горячей водой, градусов так 70 как минимум на полчаса для пастеризации.
Соленый терн никогда не делала, даже и не думала, а вот с готовой аджикой перетирала , при этом добавляла сахар и чеснок. Использовала как приправу к мясу. Рецепт такой. Терна 3 кг - сделать пюре (прогреть и протереть через сито), готовой аджики 50 грамм, чеснока очищенного 200 грамм, сахара 200 грамм. Все смешать, прокипятить 2-3 минуты, разложить по баночкам. Я использую 200 граммовые низкие баночки от тресковой икры. Их удобно потом держать на столе. Хранить надо в прохладном месте, у меня в шкафчике под окном.